Beefsteak-tomater er meget aromatiske og, med nogle, der vejer over 1.000 gram, er de rigtige sværvægtere. Vi har et overblik over de mest kendte varianter til dig.
Beefsteak-tomater er store og smagfulde, men kan ikke bruges til alt. Vi har samlet al information om næringsværdier, de bedste varianter og deres brug i køkkenet.
Typiske karakteristika for en oksekødstomat
Ved første øjekast er det kun størrelsen, der adskiller bøfstomaten fra andre tomater. Der er dog mere, der gør denne frugt speciel:
- Grundvægt mellem 100 og 250 gram pr. frugt
- nogle underarter vejer op til et kilogram
- har meget frugtkød og få frø
- fast konsistens
- har brug for længere modningstid end andre tomater
- særlig aromatisk smag
- De fås i den typiske røde farve, men også i gul, grøn, brun og sort
- nogle varianter er endda tofarvede
Afhængig af sorten udvikler oksekødstomaten ikke en sfærisk form, men vokser uregelmæssigt og ribbet, hvorfor den er nem at genkende.
Til hvilke formål bruges oksekødstomaten?
Beefsteak-tomater bruges hovedsageligt i køkkenet til madlavning - for eksempel til tomatsaucer - fordi de på grund af deres størrelse ikke ser godt ud i salater. De bruges også til at fylde burgere eller sandwich.
Ossetomatsorter - en oversigt
Omkring 3.000 forskellige varianter af oksekødtomater er beskrevet over hele verden. Nogle af dem er relativt gamle, andre er nyere racer, der er særligt modstandsdygtige over for typiske tomatsygdomme som senskimmel eller brunsmug. Udbyttet er norm alt moderat. Som regel bærer oksekødtomatplanter dog færre frugter end andre tomatplanter.
Dette er de mest populære varianter:
| Type | Funktioner |
|---|---|
| Azoychka | • gul oksekødstomat • mør hud • citronagtig aroma • vejer omkring 100 til 350 gram |
| Bernese Rose | • pink i farve • meget aromatisk • vejer omkring 100 til 250 gram |
| bosniskBeefsteak tomat | • rød farve • hjerteformet • mild smag • fuld kød • svag ribben med udt alt frugtspids • frugt vejer mere end 200 gram |
| Brandywine | • lys rød farve • vægt fra 150 til 500 gram • har en let vinaroma |
| bulgarsk lyserød kæmpe | • pink farve • fast kød • vægt mellem 800 og 1.200 gram |
| Belriccio | • Beefsteak tomat med frodige ribben • kommer fra Italien |
| Carbon | • sort tomat • vægt mellem 100 og 250 gram |
| Cherokee Green | • flad rund form • sød smag • let rib • lidt mere end 200 gram vægt |
| Great White | • lys gul farve • mild smag • vægt mellem 150 og 350 gram |
| indisk tomat | • også kendt under navnene "Indian Flesh", "violet beefsteak tomato" eller "Indian purple" • violet farve • muligvis også flerfarvet • rund Frugt • aromatisk smag • saftig og blød med en fast skal • lette ribben • frugter vejer mellem 50 og 200 gram |
| lille sort oksekødstomat | • brun eller sort farve • flad rund form • lyse ribkanter |
| Marmande | • traditionel fransk oksekødstomat • mildt sød smag • lyserødt til lyserødt kød • vægt under 200 gram • rund form |
| Nonna Antonia | • rød farve • oprindeligt fra Piemonte • vægt mellem 400 og 800 gram |
| kinesisk oksekødstomat | • orange farve • runde frugter med fuld kød • vejer mellem 50 og 200 gram |
| pebertomat | • rød farve • mild smag • saftig og blød med et blødt skin • tip af nedsunket frugt • avl kommer fra Tyskland |
| Sandul Modovan | • lys rød farve • frugter vejer mellem 300 og 700 gram |
| sort ananastomat | • sort farve • saftig frugt med en sød smag • mørt kød med færre frø • vægt mellem 200 og 650 gram |
| Spansk aromatisk kødtomat | • rød farve • rundt udseende • blødt skind og kød • let ribbet med en glat frugtspids • frugter vejer mere end 200gram |
| Bull Heart | • også kendt som "Oxenherz", "Coeur de Boeuf", "Cuor di Bue" eller "Heart of the Bull" • oprindeligt fra Italien • grøn-gul farve , bliver rød senere • Frugter vejer mellem 300 og 500 gram |
| W altinger's Yellows | • gult udseende • modnes i frodige frugtklaser |
| cypriotisk oksekødstomat | • rød farve • stammer fra Cypern • hjerteformet • fuld kød • svage ribben • frugter vejer mellem 50 og 200 gram |
Ernæringsværdier af oksekødstomater
For at udfylde oplysningerne om oksekødstomaten har vi en ernæringstabel her. Oplysningerne vedrører 100 gram rå oksekødstomater:
- Brødenheder: 0,2
- Kcalories: 20
- kilojoule: 84
- Protein: 0,95 g
- Fedt: 0,21 g
- Kulhydrater: 2,60 g
- Vand: 93,94 g
- Fiber: 1,30 g
- kolesterol: 0,00 mg
- Mineraler: 0,61 g
Beefsteak-tomater er rige på beta-caroten og niacin. Derudover er der et højt indhold af C-vitamin og folinsyre. Blandt mineralerne topper kalium listen. Beefsteak-tomater indeholder omkring 235 milligram pr. 100 gram. Der er også adskillige aminosyrer.