Konservering af rødkål - enkle opskrifter med instruktioner

Hvis du ikke kan få nok rødkål fra din egen have, kan du koge det nemt og frem for alt lækkert. Her forklarer vi, hvordan du gør det.

Alle, der har en have, kender problemet: du håber, at høsten bliver rigelig, og så står du pludselig med mere høst end forventet. Du kan selvfølgelig give noget af det væk til familie og venner eller fryse rødkålen ned. Men det giver også mening at tilberede noget af det. Så du kan nyde frugten og grøntsagerne, selv når de ikke er i sæson og kan bruges friske fra haven.

Det fantastiske: Du behøver ikke at være stjernekok for at tilberede rødkål ordentligt. Det er ikke svært, og frem for alt kræver det ikke en stor indsats.

Forberedende foranst altninger

For at den kogte rødkål skal lykkes, bør du tage et par foranst altninger på forhånd. Generelt anbefales det kun at koge faste og lukkede rødkålshoveder. Du bør også bruge engangshandsker ved forarbejdning, da farvestoffet, der udskilles af rødkålen, smitter af. Derfor bør du bestemt også have et forklæde på for at beskytte dit tøj mod pletter. Når du har taget disse forberedende foranst altninger, kan du begynde med forberedelsen.

Grundopskrift på rødkål med æbler

For at sylte rødkålen skal du bruge følgende ingredienser:

1 kg rødkål
1 æble
30 g klaret smør
3 spsk rødvin
3 spiseskefulde eddike
1 spsk sukker
300 ml vand
1 laurbærblad
1 nellike
S alt

❶ Først skal du kvarte rødkålen og fjerne stilken. Skær derefter kvartererne i strimler med en skarp kniv. Du kan også hakke kålen fint med en udstikker eller en hakker. Vask derefter den færdige kål i koldt s altet vand.

❷ Nu er det æblernes tur. Du bør skrælle, udkerne dem og skære dem i små stykker.

❸ Varm nu det klarede smør op i en gryde og tilsæt både rødkålen og æblestykkerne. Tilsæt sukker og svits det hele. Rødvin, eddike, vand og alle krydderierne følger derefter gradvist iGryde. Dæk og lad simre ved middel varme i 30 til 40 minutter.

❹ I mellemtiden skal du sørge for at skylle alle dåseglas og låg grundigt. Alle dele skal være fuldstændig sterile. Det er derfor tilrådeligt, at du koger glas og låg én gang.

❺ Når kålen er klar, kan du komme den i de kogte glas. Luk dem derefter tæt med det samme. Lad derefter det hele køle af. Og du kan opbevare glassene som norm alt.

Endnu en variant til æble og rødkål

En anden opskrift til konservering af rødkål kræver disse ingredienser (den angivne mængde udgør omkring tolv glas rødkål):

4 kg rødkål
3 spsk s alt
2 søde æbler
500 ml eddike
500 ml æblejuice
300 g sukker
Laurbærblade
nelliker
Enebær
peber

❶ Også med denne opskrift skal du først kvarte rødkålen igen og fjerne stilken. Riv derefter. Du bør også skære æblerne i små stykker.

❷ Nu skal du komme det hele i en skål, tilsætte s alt og krydderierne og blande det hele godt sammen. Eddike, sukker og æblejuice blandes separat med vandet i et målebæger.

❸ Konserveringsglassene skal også være rene og sterile til dette. De er nu cirka tre fjerdedele fyldt med rødkåls- og æbleblandingen. Hæld derefter eddikeinfusionen i, og fyld glasset til randen.

❹ For at konservere rødkålen ordentligt koges glassene i konserveringsgryden ved 95 grader Celsius i cirka halvanden time. Alternativt kan du også bruge ovnen, hvor glassene holder sig ved samme temperatur i cirka 80 minutter. Lad det derefter blot køle af og opbevar det et køligt, mørkt sted.