Fababans er faktisk ikke bønner. Ikke desto mindre er frøene spiselige og også meget nærende. Vi viser dig, hvordan du dyrker dem ordentligt.
Akerbønnen (Vicia faba) er blevet mere og mere glemt i de senere år. Med hestebønner, favabønner, bondebønner, bondebønner eller bondebønner kendes flere betydninger. I botanisk forstand er markbønnen dog ikke en bønne, men tælles blandt vikkene. Da bondebønner næppe kan findes i supermarkeder i disse dage, er det så meget desto mere umagen værd selv at dyrke disse velsmagende og sunde grøntsager.
Meaning of the Broad Bean
Dyrkningen af bondebønner går næsten 9.000 år tilbage. Det gør bondebønnen til en af de ældste kendte kulturplanter. Frem til det 18. århundrede var den sunde bønne en af hovedfødevarer i Europa. I dag er markbønnen enten helt ukendt, eller også er den kendt som dyrefoder. I troperne har bondebønnens betydning overlevet.
I løbet af højkonjunkturen inden for økologisk landbrug bliver der igen lagt større vægt på bondebønner. Dyrkning er også mulig uden en grøn tommelfinger, og høsttiden strækker sig til omkring to måneder. Hvis den høstes tidligt, er smagen særlig behagelig. Ikke mindst på grund af de værdifulde ingredienser, bør markbønnen ikke forsvinde fra vores haver og fra vores menukort.
| Fava-bønne (Vicia faba) | |
|---|---|
| Vækst: | urteagtig; Stængel firkantet, uforgrenet, hul og glat |
| Vækst: | 50 - 150 cm |
| Frugt: | Bælgplanter med 2 - 6 frø |
| Rodsystem: | Pælerod, op til 1 m lang |
| Placering: | søn |
| Etage: | Fluffy, kalkholdig, rig på næringsstoffer, frisk og fugtig |
Bønnens næringsstoffer
Akerbønnen er rig på proteiner og kan derfor bruges af veganere og vegetarer som et alternativ til animalske produkter. Ydermere har bondebønnen et højt fiberindhold og kan forsyne os med jern, magnesium og calcium samt værdifulde vitaminer fra B-gruppen.
Med et proteinindhold på omkring 30 procent har hestebønnen netopen gang to procent fedt. Andelen af kulhydrater er maksim alt 50 procent. Dette gør hestebønner til en sund mad, der kan tilberedes og bruges på mange måder.
Plant bondebønner
Den rigtige placering til den brede bønne
Bønnen foretrækker et solrigt sted. Tørhed bør undgås. Bønnen elsker fugtig luft og fugtigt underlag. Dette må dog ikke forveksles med fugtighed. Fordi planterne ikke tåler vandfyldning.
Der kan skelnes mellem gunstige og ugunstige plantenaboer:
Bland kultur muligt med:
Tomater
Spinat
Broccoli
Selleri
Agurker
Kartofler
ugunstige naboer:
Solsikker
Raps
bælgplanter
Det ideelle substrat til hestebønner
Da markbønnen har pælerødder, og disse graver dybt ned i jorden, er løs og dyb jord en forudsætning for sund plantevækst. Tung lerjord er mindre gunstig og bør løsnes og blandes med sand før plantning. Er jorden kalket, er det også gavnligt for, at bondebønnen kan trives. Moden kompost kan inkorporeres som en gødning med langsom frigivelse, når jorden forberedes.
Tip: Hvis du har mulighed for at bestemme jordens pH-værdi: 6,5 til 7 er ideelle værdier.
Så bondebønner
Såningen kan begynde i februar. Temperaturerne skal være mindst tre grader. Frost må ikke råde. Efter strenge vintre kan frø sås indtil april. Sådybden skal være seks til ti centimeter. Der skal holdes en frøafstand på 20 centimeter. Spireperioden er et par dage. Du kan høste markbønnen omkring tre til fem måneder efter såning.
Såning - trin for trin
1. Find en placering2. Forbered jorden
3. Forbedring af jorden
4. Lav plantehuller
5. Bemærk planteafstanden6. Kom frøene ind
7. Luk plantehullerne
8. Pres jorden forsigtigt ned
9. Vand jorden
Plant tidlige favabønner
Fava bønner kan foretrækkes indendørs. Dette kan starte i april. Efter ishelgenerne, fra midten af maj, kan planterne plantes udendørs.
Tip: For at beskytte planterne kan jorden stables op omkring de unge markbønner.
Dette stabiliserer planten og beskytter samtidig mod sygdomme og skadedyr.
Pleje af bondebønner
Vand bondebønnerne korrekt
Når hestebønnen begynder at blomstre, stiger vandbehovet. Det er vigtigt at sikre, at jorden ikke tørrer ud. Underlaget skal føles let fugtigt, men må ikke virke vådt.
Tip: Hvis du vander for lidt, vil planten tabe blomster eller bælg.
Gød markbønner korrekt
Når markbønnen plantes, modtager den en komplet gødning, der indeholder nitrogen. Det er også vigtigt at sikre, at kaliumindholdet er så højt som muligt. Hvis bondebønnen er tilstrækkeligt tilført kalium, kan den bedre optage fugt fra jorden.
Oversigt over populære varianter
Akerbønnen har et stort antal varianter. Nogle populære varianter er angivet i følgende tabel:
| Type | Blomsterfarve/karakteristisk |
|---|---|
| Robin Hood | • lavtvoksende • velegnet til containerplantning • møre og velsmagende kerner |
| Onsabrück Market | • gammel sort • medium tidlig • let korn |
| Julia | • farverige blomster • tidlig såning mulig • højt udbytte |
| Hunsrueck | • store frugter • beige korn |
| Triple White | • møre, velsmagende kerner • tidligt udbytte |
| Hangdown | • gammel sort • medium • grønt korn |
| Piccola | • produktiv • stabil • grønt korn |
Genkend sygdomme og skadedyr på bondebønner
Bønnen kan blive angrebet af følgende sygdomme og skadedyr:
- rustsvamp
- Sorte bønnebladlus
- Mug
- Fokalpunktssygdom
- Root Rot
rustsvamp
Hvis bondebønnen er angrebet af rustsvampen, opstår der pletter, der ligner rust, på overfladen af bladene. Hjemmemidler er næppe effektive mod rustsvampen. Kemisk kontrol bør undgås. For at forhindre svampen i at sprede sig, bør hele planten kasseres.
Advarsel: Svampen overlever på komposten. Derfor hører angrebne planter til i restaffaldet eller bliver brændt.
Sorte bønnebladlus
Enhver, der dyrker euonymus eller viburnum i haven, bliver nødt til at håndtere den sorte bønnebladlus. Skadedyrene har brug for de planter, der er nævnt som værter. Den sorte bønnebladlus kan være insektfri på værtsplanten såvel som på markbønnen med neemprodukter som COMPO BIOuddrive neem. Gode resultater opnås også med en bouillon lavet af rabarberblade.
Mug
Både meldug og dunskimmel kan forekomme. Dette afhænger af vejret.
Sådan genkender du angrebet:
- Mug - hvidlig belægning på oversiden af bladene
- Meldug - gullige pletter på bladets overside, hvidgrå belægning på undersiden af bladet
Mug kan fjernes ganske nemt ved at sprøjte med fortyndet sødmælk. Meldug er svært at bekæmpe med simple husholdningsmidler, og planterne er nemmere at fjerne, hvis angrebet er alvorligt.
Fokalpunktssygdom
Denne svamp kan identificeres ved brændemærker på bladene. Udover blade og blomster kan frøene også blive ramt af infektionen. Fugt vejr begunstiger udbruddet af brændpunktssygdom. Der er ingen effektive midler, og planterne skal bortskaffes.
Tip: Bønnen bør flyttes over flere år. Ellers kan sygdommen opstå igen.
Root Rot
Rodråd opstår, når planter udsættes for vandfyldning. Risikoen stiger ved vedvarende fugtige og kølige vejrforhold. Passende plejeforanst altninger kan stort set forhindre rodråd.
Høst bondebønner
Bønnerne kan høstes omkring 100 dage efter såning. Du kan nemt selv tjekke, om bondebønnen er klar til at høste. En bønne er knækket i midten. Hvis bruddet er glat og frodigt grønt, kan høsten begynde.
Ærmerne kan nemt knækkes af med fingrene. I modsætning til konventionelle bønner er disse hestebønner ikke egnede til konsum.
Tip: De unge blade kan tilsættes en farverig sommersalat.
Bearbejd broad bean
Bønnerne fjernes fra bælgerne. Kog dem derefter eller blancher bønnerne i cirka to minutter. Hvis bønnerne høstes meget tidligt, kan de også nydes rå.
Advarsel: Dette er en undtagelse. Alle andre bønner er giftige, når de er rå.
Efter kortvarig dampning af bondebønnerne, smid dem i smør eller olie og smag til med s alt og peber. Bondebønner kan raffineres med ost eller spises med spinat. Bønnen er også et ideelt tilbehør til solide kødretter.
Opbevaring af bønner
Friskhøstede bønner skal bruges op så hurtigt som muligt. Ønsker du at opbevare bondebønnerne længere, kan du tørre eller fryse dem. Bondebønner kan højst holde sig i køleskabet i en uge, hvis bælgen efterlades på kernen.