Rabarber er ikke en frugt, men en grøntsag og høstes fra april til juni. Ved høst af rabarberne fjernes kun de røde stilke.
Får du vand i munden, når du tænker på rabarberkage eller kompot? Så få grøntsagerne i din egen have. Ja, du læste rigtigt. Rabarber er ikke en frugt, men en grøntsag.
Rabarber - høsttid fra april til juni
Rabarberstænglerne vokser på en knold direkte i jorden. De høstes fra april til slutningen af juni. De kraftige røde stilke snoes direkte ud på knolden med et ryk. Dette bør gøres hver anden til tredje uge. Sørg for, at du altid lader mindst to tredjedele af stilkene og bladene stå. Blomster klippes dog af, da de unødigt koster planten energi, og rabarberstænglerne bliver ikke så stærke.
Lad ikke være med rabarberne for længe
De nyhøstede rabarber holder sig i køleskabet i et par dage, men bør behandles omgående, da det kan få stilkene til at tørre ud, hvis de opbevares for længe. Og saftigheden er det, der gør grøntsagerne så specielle.