Hvis du leder efter noget særligt til dit grøntsagsområde og ikke altid bare vil dyrke standardgrøntsagerne, er jordbærspinat lige noget for dig.
Den vegetabilske sjældenhed er ikke kun smuk at se på, men er også meget sund på grund af det høje C-vitaminindhold. Med deres nøddeagtige, jordagtige aromaer og harmoniske karakter er plantens blade særdeles velegnede til kulinarisk brug. Med hensyn til farve, form og smag minder bærrene mere om hindbær, som ikke har meget til fælles med jordbæret, der giver dem deres navn. Frugterne præsenterer sig smagsmæssigt med en fyldig spiritus, som er meget varieret i søde, frugtige aromaer. Så hvis du vil give dine retter et særligt præg, bør du reservere en plads i grøntsagsplasteret til jordbærspinaten.
Oprindelsen af grøntsagens sjældenhed
Jordbærspinat, også kendt som gåsefod og botanisk Chenopodium foliosum eller Blitum virgatum, er ikke en hybrid af spinat og jordbær, som man kunne forvente. Det er derimod en grøntsag fra rævehalefamilien. Udover den hjemmehørende Chenopodium foliosum er der også den nordamerikanske spidsede jordbærspinat, som har det botaniske navn Chenopodium capitatum. Begge typer kan høstes, tilberedes og spises som spinat.
I en periode blev vildjordbærspinat dyrket som en sommerbladgrøntsag. Da ægte spinat er meget nemmere at høste, erstattede den hurtigt jordbærspinat fra det 16. århundrede. Denne virkelig gamle grøntsag oplever en renæssance i nutidens kulinariske køkken. Navnet jordbærspinat udtrykker det faktum, at planten bærer små, røde og spiselige frugter. De præsenterer sig ikke med en særlig udt alt aroma, og deres smag minder om vilde bær.
Plantens udseende og vækst
Jordbærspinaten er en etårig plante. Blomstringsperioden strækker sig fra juni til juli. Den frøer rigeligt, og bladene vokser lige ud af jorden uden stilk og danner en roset af blade. Plantens forgrenede stængler, som er omkring 15 til 70 centimeter høje, er nøgne og står oprejst. detBladene når til blomsterstandene og når en længde på omkring otte centimeter. De har også en mørkegrøn farve og er let takkede.
Det er bemærkelsesværdigt, at blomsterne er kugleformede og danner en kugle rundt om aksen. Blomsterne udvikler sig derefter til klaser af frugt, som, når de er modne, har en mørkerød nuance og minder om vilde jordbær eller små hindbær.
Perfekte naboer til jordbærspinaten
En af jordbærspinats perfekte naboer er forårsløg. Chenopodium foliosum er også meget velegnet som mellemafgrøde til selleri og tomater. Den kan også plantes som en subkultur mellem stangbønnerne. Forudsætningen er dog, at jordbærspinaten høstes regelmæssigt. De grønne sommergrøntsager er dog mindre gunstige for kåltyper.
Tip:
Hvis jordbærspinaten eller frugten ikke vil spises, er planten også velegnet som et dekorativt farvestænk til stien border eller til plantning i altanbaljer og kasser.
Dyrkning af jordbærspinat
❍ Plantetid:
I perioden fra midten af marts til midten af april plantes jordbærspinaten direkte i bedet. Teoretisk set kan jordbærspinat også sås ind i juli. Planterne har dog en tendens til at bolte sig, når de sås senere. Dette holder bladene ret små.
❍ Foretrukken placering og jordtype:
Jordbærspinaten elsker et solrigt til delvist skyggefuldt sted. Jorden skal være frisk og næringsrig. En sandet, humusrig havejord, der kun indeholder en lille mængde ler, er et populært valg.
❍ Såning:
Så i rækker to til tre centimeter dybt, omkring 25 centimeter fra hinanden. I koldere temperaturer bør du om nødvendigt dække de unge planter med fleece. Hvis der viser sig bakterier efter to til tre uger, bør du plante de enkelte frøplanter i en afstand på 20 til 30 centimeter fra hinanden, når de har nået en højde på omkring 5 centimeter.
Pleje af jordbærspinat
For at holde bladene møre, bør du vande Chenopodium foliosum regelmæssigt. Men pas på: planterne kan ikke lide vandfyldning. Desuden kan bladene på jordbærspinaten vokse ordentligt, hvis man en gang imellem løsner jorden mellem planterne.
Tip:
Hvis du ønsker at formere jordbærspinaten, behøver du ikke bekymre dig om noget. detPlanten vil selvså og formere sig i grøntsagsområdet.
Høst jordbærspinat og brug den i køkkenet
De første blade kan høstes omkring seks uger efter såning. Høsten er dog lidt sværere end med normal spinat. Fordi bladene på Chenopodium foliosum er mindre og mere aflange. Udbyttet er også betydeligt lavere sammenlignet med konventionel spinat.
De unge blade plukkes simpelthen eller skæres af planten og behandles derefter med det samme. Da de ældre blade af jordbærspinat ikke længere er så velsmagende, bør høsten være overstået, når blomstringen begynder.
De unge blade kan så bruges til at lave lækre grønne smoothies. Bladene kan også koges eller dampes som grøntsagstilbehør til forskellige retter. Frugterne af jordbærspinaten har en svag smag, der minder lidt om hindbær. De er dog stadig fremragende til at pynte i salater eller til at dekorere retter med.
Sygdomme og skadedyr i jordbærspinat
Grundlæggende er jordbærspinat relativt modstandsdygtig over for sygdomme og skadedyr. Der kan dog forekomme meldug, som er en almindelig svampesygdom, der findes i haven. Meldug kan altid findes på oversiden af bladet. Først er den hvid og senere får den ofte en snavset, brunlig eller grålig farve. Sprøjtning med hvidløgsbouillon hjælper for eksempel mod angreb.