Selvfølgelig er der én ting, der ikke må mangle i en bønnesuppe. Det er rigtigt, bønnerne. Men heller ikke det s alte. Det smager selvfølgelig bedst fra din egen have.
Enhver, der dyrker bønner i køkkenhaven, bør også tænke på at dyrke s alte (Satureja). Du skal vide fra starten, at der er to forskellige typer af krydret. Sommer- og vinter-savory.
Hvad er forskellen mellem sommer- og vinterretter?
Faktisk er sommer- og vinterretter kun forskellige i smag. Vinterkrydder har en meget karakteristisk, pebret aroma. Sommerens smag er derimod sødere. Det er derfor, vi foretrækker at dyrke det.
De to typer krydret er også lidt forskellige i udseende. Vinterkrydder har mørkegrønne, nålelignende blade. Blomsterne er hvide eller lilla. Sommers alte har på den anden side lyse grønne blade. Blomsterne er hvide og lyserøde.
Hvordan dyrkes s alte?
Det er lige meget, om du ønsker at dyrke sommer- eller vintersmag - begge er dyrket på samme tid og på samme måde. Det bedste tidspunkt for såning er mellem april og maj. Du kan dog også dyrke det s alte i potten fra marts eller generelt dyrke det i det, hvis du ikke har mere plads i bedet.
Savory skal dyrkes på et solrigt, tørt og varmt sted. Urten skal også stå i læ for vinden. Jorden skal være løs og humus. Urten trives generelt bedre med en ret tør jord end med en, der er for fugtig.
Sådan planter man krydret korrekt
Forbered bedet før såning ved at tilsætte kompost og frisk jord. Du kan så så det s alte i rækker. Hold en afstand på omkring 30 centimeter mellem rækkerne. Dæk derefter frøene kun let med jord og hold bedet fugtigt.
Sådan plejer du godt krydret
➜ casting:
Hvis du jævnligt fjerner ukrudtet og løsner jorden omkring planten, er plejen stort set udført. Du behøver ikke engang at vande den s alte, når den først har spiret frem. Regnvandet er nok herhelt af. Du bør kun bruge en vandkande, hvis den er tør i længere tid.
➜ Beskæring:
Beskær sommerens smag tilbage omkring 10 centimeter før blomstring. Dette stimulerer bladdannelsen.
Du bør skære ned på vintersmaken før og efter vinteren. Trim derefter hver enkelt tilbage til lige over bunden.
Høst og opbevaring
Du kan høste vintersmag hele året rundt. Sommersmag vokser derimod kun mellem juli og oktober. For at gøre dette skal du skære skuddene lige over jorden og lave små bundter af dem. Du kan derefter hænge dem på hovedet til tørre. Når de er tørre, skal du fjerne bladene og placere dem i lette og fugttætte beholdere.