Peberfrugter er virkelig sunde og lækre. Dog forstyrrer huden i nogle retter. Du kan nemt fjerne dem.
Paprikaen er en rigtig allrounder i køkkenet, da den kan tilberedes på mange forskellige måder. Du kan fx lave mad, grille, sylte, tørre, lave suppe, puré og meget, meget mere. Fantastisk, men nogle opskrifter kræver desværre flåning af peberfrugterne. Dette er dog ikke let på grund af deres meget glatte, faste hud, som norm alt er svær at skille fra kødet. Men ved hjælp af et par tricks er det sagtens muligt at flå de velsmagende grøntsager. Der er endda forskellige måder at gøre dette på.
» Mulighed 1 - Kog peberfrugter:
En af de mest almindelige teknikker er flåning ved hjælp af kogende vand. Hertil skal du bruge den ønskede mængde peberfrugt, en kedel, en grydeske og en lille, skarp kniv. Når du har alt, hvad du skal bruge, skal du gøre følgende:
- Kog lidt vand i elkedlen.
- I mellemtiden skal du kvarte peberfrugterne og fjerne kernehuset.
- Sæt derefter de kvarte bælge i gryden, hæld det kogende vand over og lad det trække et øjeblik.
- Hæld koldt vand over det.
- Så kan du flå stykkerne med den lille kniv.
» Mulighed 2 - flå peberfrugterne i ovnen:
Hvis du vil tilberede grøntsagsretter, antipasti eller endda salater, hvor peberfrugterne skal give en lækker ristet aroma, er det bedre, hvis du skræller peberfrugterne i ovnen. Det er også nemt. Bare gør det sådan her:
- Forvarm ovnen. I mellemtiden kan du vaske og tørre peberfrugterne.
- Derefter kvartér bælgerne, pensl med olivenolie og læg dem på en bageplade.
- Steg nu grøntsagerne enten på højeste niveau i ovnen eller under grillen, indtil skindet af peberfrugterne bliver mørkt.
- Tag derefter ud af ovnen og pil skindet af med en lille kniv.
» Mulighed 3 - Skræl peberfrugterne i mikrobølgeovnen:
Som alternativ til ovnen kan du også skinde peberfrugterne i mikrobølgeovnen. For detPak blot de kvarte bælge ind i bagepapir og opvarm på højeste indstilling i fem til syv minutter. Skallen kan derefter nemt fjernes med en kniv.
» Mulighed 4 - Skræl peberfrugterne med en grøntsagsskræller:
Hvis du skal bruge grøntsagerne til fx dips, salater eller rågrøntsager, kan du også bruge en skræller til at skrælle dem. Peberfrugterne skal jo holde sig friske og sprøde her. Det er ikke så nemt at flå en peberfrugt med en grøntsagsskræller, men det virker. Efter skrælning skal du blot fjerne kernehuset og skære grøntsagerne i stykker eller strimler efter ønske.