Kartofler kan opbevares i ret lang tid. De kan holde sig endnu længere, hvis du bevarer dem. Vi viser dig, hvordan det virker.
Du har flere muligheder, når det kommer til at konservere frugt og grønt. En af dem er vågen, også kendt som konservering. Dette indebærer konservering af mad i krukker ved at opvarme dem, mens lufttilførslen er lukket. Maden er også pasteuriseret og steriliseret på samme tid.
Det lyder måske lidt usædvanligt i starten, men du kan også konservere kartofler for at holde dem længere. Kortvarig opvarmning af knoldene i ovnen til 60 til 90 grader dræber bakterier, men smagen og konsistensen bør stort set bevares. For at sikre, at dette er tilfældet, bør du være opmærksom på følgende tips, når du konserverer.
Tip til bevaring
✔ Tip 1:
Murerkrukkerne og deres låg skal være i perfekt stand. Derudover må der ikke springes. Rengør glassene grundigt med opvaskemiddel, før du vækker dem. Læg dem derefter på hovedet på et rent viskestykke for at lufttørre.
✔ Tip 2:
Gummiringene skal også være fejlfri. Hvis de er porøse, forsegler de ikke længere pålideligt. For at få dem bakteriefri, sænkes de i eddikevand, som er kogt i forvejen, i cirka tre minutter, inden de koges.
✔ Tip 3:
Mens kartoflerne hældes i glassene, skal glassene placeres på et fugtigt, varmt klæde. Glassene er fyldt, så der stadig er cirka to centimeter plads tilbage til kanten.
✔ Tip 4:
For at sikre tæthed skal kanten af glasset aftørres efter påfyldning. Gummiringene skal fugtes før tætning. Til konservering bør vandet i gryden kun dække ¾ af glasset.
Instruktioner til konserveskartoffel
Du kan opbevare kartofler ret længe, hvis dette gøres et køligt og mørkt sted. Men du kan også vække dem for at beholde dem længere.
Trin 1:
De skrællede kartoflerkog dem derefter i s altet vand i 10 minutter. I denne tid bliver kartoflerne ikke kogt og vil derfor bevare deres fasthed. Derfor er de kun delvist kogte, fordi rå kartofler ikke egner sig til konserves.
Trin 2:
Mens kartoflerne stadig er varme, tilsæt s altvand til glassene, og tilsæt derefter en tomme under kanten af glasset.
Trin 3:
Nu lukkes glassene tæt med beslaget og lægges i vandbad. Du kan derefter varme de fyldte glas i 30 minutter ved 90 grader i ovnen eller alternativt på komfuret.
Hvis du vil spise kartoflerne på et tidspunkt, skal du blot åbne krukken og varme den i et vandbad ved 100 grader i cirka 15 minutter. Så kan du spise dem som kogte kartofler eller bruge dem til at lave stegte kartofler eller kartoffelmos.