Peberhøsten var bedre end forventet, og nu ved du ikke, hvad du skal gøre med alle bælgerne? Intet problem! Her er 4 måder at konservere peberfrugter på.
Hvis du dyrker peberfrugt i haven og gøder dem ordentligt, kan du norm alt regne med en rig høst (læsetip: Høst af peberfrugter - timing & tips til høst præsenteret). Det i sig selv er selvfølgelig en stor ting. Når alt kommer til alt, hvad kunne være lækrere end friskhøstede peberfrugter fra din egen have? Desværre kan det nogle gange ske, at man høster flere peberfrugter, end man kan spise. Så er det nyttigt at vide, hvordan man behandler peberfrugterne, og hvordan man konserverer dem.
Og her er fangsten: Desværre ved mange ikke, hvordan man gør det, og så rådner deres smukke peberfrugter. For at det ikke skal ske for dig, præsenterer vi 4 forskellige måder at konservere grøntsagerne på.
Sådan konserveres peberfrugt
Mulighed 1 - syltede peberfrugter:
Ved at putte peberfrugterne i for eksempel murerkrukker, kan du opbevare frugten i kælderen i lang tid. Det er bedst at lægge peberfrugterne i blød i eddike. Nedenfor forklarer vi kort, hvordan dette gøres.
Du skal bruge:
- 5 murerglas (1 liter hver)
- 4 kilogram peberfrugt
- 4 liter vand
- 2 kopper hvidvinseddike
- 15 fed hvidløg
- 25 peberkorn
- 5 laurbærblade
- 6 spsk s alt
- Dild
Sådan gør du det:
For at forberede fire kilo peberfrugt skal du opløse seks spiseskefulde s alt i fire liter vand ved kort at bringe vandet i kog. Fjern derefter gryden fra varmen og hæld to kopper af eddiken i vandet.
Kom den vaskede, frøede og tykt skåret peberfrugt i fem glas. Kom derefter fem peberkorn, tre halverede fed hvidløg, et laurbærblad og lidt dild i hvert af glassene.
Hæld vandet med eddike og s alt i de fem glas. Der skal være cirka en halv centimeter plads i kanten.Luk derefter murerkrukkerne ordentligt og læg dem i vandbad i to timer.
Når glassene er afkølet tilstrækkeligt, bør du opbevare dem et køligt sted. Her skal peberfrugterne trække i mindst to uger, før du kan nyde dem.
Mulighed 2 - Tør peberfrugt:
Du kan ikke kun sylte peberfrugter, du kan også tørre dem. Du kan gøre dette på to måder.
➥ lufttør:
Du bør aldrig tørre frugten i solen, fordi UV-strålingen ødelægger en stor del af vitaminerne. Du kan kun tørre bælgene i skyggen, hvis det er dejligt varmt og luftigt. Træk det så bare på en snor ved hjælp af en nål og hæng kæden udenfor.
➥ tør i ovnen:
Den hurtigste og nemmeste måde er dog at bruge din ovn til at tørre. For at gøre dette skal du blot flække bælgerne, fjerne frøene og, hvis du ønsker det, også pille skindet af. Du kan derefter tørre de vaskede og duppede tørre peberfrugter i ovnen ved en temperatur på 50 grader og derefter opbevare dem i glas med skruetop. Sådan holder de sig i cirka et halvt år, og du kan derefter male dem for at bruge dem som krydderi. Du kan også putte bælgene i olie efter tørring og bruge dem til at lave antipasti.
Mulighed 3 - lav din egen peberchutney:
En chutney er en sød og krydret marmelade, der passer særligt godt til solide kødretter som f.eks. grillet kød. Den kan både bestå af frugt og grønt. Chutneys er også en god måde at konservere frugt på. I vores tilfælde vil vi dog gerne vise dig, hvordan du selv kan lave en meget simpel paprikachutney.
Du skal bruge:
- 300 gram sukker
- 2 teskefulde s alt
- 1/2 tsk chilipulver
- 4 spsk tomatpasta
- 50 milliliter rødvinseddike
- 500 gram peberfrugt i tern
- 100 gram løg i tern
Sådan gør du det:
Smelt sukkeret i gryden og tilsæt peberfrugt og løg i tern. Lad det hele simre i 10 minutter og tilsæt derefter de resterende ingredienser. Lad det hele simre igen i 10 minutter, og fyld det derefter i glas.
Afhængig af hvilken type peber du bruger til at lave chutneyen, kan den være en smule sødere, varmere eller krydretsmag.
Mulighed 4 - Frys peberfrugt:
Hvis du ikke kan bruge frisk peber med det samme, kan du selvfølgelig fryse dem ned. Det er op til dig, om du hakker dem eller fryser hele bælgerne ned. Det eneste vigtige på forhånd er, at du vasker bælgerne grundigt.
Frossen peberfrugt kan norm alt opbevares i fryseren i op til 10 måneder. Men så skal man regne med, at de ikke bliver så sprøde, når man tøer dem op. Du kan i øvrigt konservere næsten alle typer grøntsager og krydderurter på denne måde.