Bukkehorn som krydderi er velkendt for elskere af det asiatiske køkken. Medicinsk er bukkehorn en alsidig lægeplante.
Bukkehorn er en afgrøde, der har været brugt som lægeplante siden oldtiden. Bukkehorn er primært hjemmehørende i Afrika, Indien, Kina og Australien. Men urteplanten, som fandt vej til os fra Grækenland omkring det 9. århundrede, er også kendt i Tyskland. Bukkehorn er derfor også her omt alt som græsk hø, afledt af det latinske navn Trigonella foenum-graecum. De liderlige frø har givet navn til bælgplantefamilien, som også kendes under navnene kohornkløver, gedehorn, hjortens sårurt, fine Grete eller smukke Margreth.Plant Bukkehorn
Bukkehorn er blevet mere og mere vild på grund af dens udbredelse over Middelhavsområdet, men den kan stadig dyrkes i hjemmehaven. Den rigtige placering til dette er solrig, tør og godt beskyttet. Jorden til såning skal være tør, muldrig og lav i nitrogen - bukkehorn kan især godt lide stærkt s altet jord. Såning udføres ved udsendelse, fra marts til juni, med en sådybde på omkring en centimeter. Hvis du vil plante bukkehorn i rækker, skal du holde en afstand på 20 cm. For bedre spiring skal jorden holdes let fugtig bagefter, men aldrig våd.
Bukkehorn er en etårig plante, der når en højde på 30 til 60 cm. Blomstringsperioden er fra juni til juli.
Harvest Bukkehorn
Alle dele af bukkehornsplanten - dvs. blade, blomster og frø - kan bruges. Særligt populære er spirerne (frøplanterne), som kan høstes få dage efter såning. Du skal vente til omkring august/september, hvis du vil høste bladene og frøene.
Bukkehornsbrug
I dets hjemland Grækenland blev bukkehorn primært brugt som foderplante. Det har ændret sig de seneste år - også i Tyskland. Her er bukkehorn mere en populær læge- og krydderiplante. Bukkehorn er megetaromatisk, men også bitter. Ristes de små frø, forsvinder den bitre smag. Er du generet af den bitre aroma, men ikke vil give afkald på den positive effekt, kan du også bruge bukkehorn som kapsler. Ifølge natrea.de kan bukkehornskapsler endda være et sundhedsfremmende fodertilskud til kæledyr.
Brug bukkehorn som krydderi
Bukkehorn er en integreret del af det asiatiske køkken. Bukkehorn bruges hovedsageligt til tilberedning af indiske karryretter eller chutneys. Frøene, som smager minder om løvstikke, bruges også til at smage stegt kød (lam, okse, svinekød). Bukkehorn raffinerer også hjemmebagt brød, grøntsags- og osteretter samt supper og gryderetter. Bælgfrugterne kan bruges hele eller malede. Til sidstnævnte variant ristes frøene og knuses derefter i en morter.
➔ Tip: Opbevar det malede krydderi i en tæt lukket beholder, da smagen let går tabt i luften og udsættes for sollys.
Hvis du vil tilføje bukkehorn til din salat, skal du bruge plantens spirer.
Du kan nemt dyrke disse selv:
- Hav et stort nok glas klar.
- Tilføj tre spiseskefulde bukkehornsfrø.
- Drys frøene med vand flere gange (2-3 gange om dagen).
- Hæld overskydende vand fra.
- Sæt krukken i et varmt rum - omkring 18 til 21 grader.
- Dæk det med en klud.
- Vent cirka otte timer - frugten begynder at spire.
- Spirerne kan høstes på andendagen.
➔ Vigtigt: Jo længere du lader spirerne spire, jo mere bitre bliver de. Det er derfor tilrådeligt at indtage det så hurtigt som muligt.
Brug bukkehorn som lægeplante
Bukkehorn er rig på værdifulde mineraler og enzymer. Hvis du er interesseret, kan du læse om præcis, hvad disse er, og i hvilken koncentration de forekommer per 100g bukkehorn på bockshornklee.info. Det høje jern- og calciumindhold er særligt sundhedsfremmende. Vores krop har brug for jern for at sikre ilttransport i blodet, mens calcium er nødvendigt for knogledannelsen. Bukkehorn virker ikke kun internt, urten kan også bruges som frugtkød til at mindske smerter og betændelse. Selv benediktineren Hildegard von Bingen vidste om detteHelbredende effekt og beskrev også bukkehorn som appetitlig.
Sygdomme og lidelser, som bukkehorn kan hjælpe med:
- Højt blodtryk
- Bronkitis
- Gigt
- hoste
- Mave- og tarmproblemer
- Gigt
- Hårtab
- Åreknuder
- Leverskade
- Ondt i halsen