En lækker ret pyntet med blomster - en drøm, ikke? Blomster er simpelthen et højdepunkt på tallerkenen. Men hvilke er egentlig spiselige, og hvordan smager de?
I køkkenet er spiselige blomster et optisk blegemiddel til enhver ret. Faktisk er der endnu flere knopper, du kan spise, end du kan se. Først og fremmest kan man antage, at blomsterne hovedsageligt bruges i køkkenet på grund af deres udseende. Derudover har de fleste blomster dog en helt unik smag, som kan fremhæve mangen en ret. Nogle af dem smager krydret, andre er syrlige, og andre er søde.
De mange forskellige arter tillader en høj grad af design, og derfor bør spiselige blomster ikke mangle i ethvert køkken. Hverken til hovedretter eller til dessert. De lugter selvfølgelig også og appellerer dermed til flere sanser.
Skal spiselige blomster have visse krav?
Først og fremmest er det vigtigt, at blomsterne ikke sprøjtes, hvis du vil spise dem. Det er derfor ikke tilrådeligt blot at samle blomsterne under en gåtur og forberede dem bagefter.
De fleste af arterne nævnt i det følgende afsnit kan dog plantes meget nemt i din egen have. På denne måde vil du også holde et vågent øje med, hvordan de er vokset og vigtigst af alt, hvad de er blevet behandlet med.
Hvilke blomster kan du spise?
Hvis du forsker mere, vil du opdage, at flere blomster er egnede til konsum, end du måske tror ved første øjekast. Du bør dog ikke blindt få adgang til det. Så her er en liste over spiselige blomster, som du trygt kan spise under de rigtige forhold:
| Plantearter | Smag | egnet til |
|---|---|---|
| Forglemmigej | liden smag af sin egen | • Salater • Supper |
| marigolds | ingen egen stærk smag | • Salater • Supper |
| vilde hvidløg | krydret og aromatisk | • Salater • Fiskeretter • Eddike |
| Lavendel | hjertelig aroma | • Desserter • Lavendelsirup • Fiskeretter • Lavendelmarmelade • Lavendellimonade |
| Apple Blossoms | frugtige blomster | • Jam • Sirup |
| Roses | intens smag | • Salater • Supper • Desserter |
| mælkebøtte | sød smag | • Kager og tærter • Supper • Mælkebøttete • Salat • Gelé og marmelade • Mælkebøttehonning |
| Jasmine | intens sød smag | • Te • Desserter • Is |
| Dagliljer | subtilt krydret smag | • Salat • Risretter • Is |
| Violet | mild og sød i smagen | • Salater |
| Zucchini Blossoms | blomstret smag | • Kød- og fiskeretter • Fyld til retter |
| Purløg | lidt varm smag | • Kød- og fiskeretter • Salater • Desserter |
| borage | Agurkesmag | • Salater • Kødretter |
| Solsikker | liden smag af sin egen | • Salater |
| Nasturtium | krydret varm smag | • Sandwichfyld • Salat |
| Ice Begonias | meget frisk smag | • Punch • Desserter • Slik |
| Dahlia | kålsmag | • Likør |
| Magnolias | let bitter smag | • Risengrød • Salater |
| Daisies | krydret smag | • Salater |
| Woodruff | intens sød smag | • Skovkræftsirup • Skovkræbbudding • Skovkræftepunch • Skovkræftlikør |
Der er også mange andre blomster, som du kan spise. Det gælder for eksempel salvie, som er kendt i ethvert køkken på grund af sine blade, og som kan bruges til forskellige retter. Ud over dens blade er dens blomster også spiselige.
Du skal være forsigtig med kobeslaget. For det indeholder saponiner, som irriterer maven. Det anbefales derfor, at du kun indtager dem i begrænset omfang. Pæoner er derimod giftige og bør derfor ikke spises. Andre blomster, såsom kornblomsten, giver forskellige retter en fantastisk farve og smagmen relativt upåfaldende.
Forbered spiselige blomster korrekt
For at bruge blomsterne i køkkenet, bør du først forberede dem. Den bedste måde at gøre dette på er som følger:
❶
Ryst først blomsterne ud for at fjerne insekter og andre partikler. Vask derefter af evt. De holder sig i øvrigt et par timer i vandet.
❷
Fjern nu stilkene, bægerbladene og stemplerne sammen med støvdragerne fra blomsterne. I tilfælde af roser bør du også fjerne bunden af blomsten, da denne er meget bitter.
❸
Blomsterne kan nu bruges i forskellige retter.
Behandling af blomster i forskellige retter
Spiselige blomster er ikke kun nyttige som dekoration eller som fulde blomster. Takket være deres duft og smag er de også skønne at arbejde med. De friske ingredienser er særligt gode i:
- Eddike
- Olie
- Urtesmør
- flødeost
- Jam
- Jelly
- candied
Det er også muligt at putte dem i eksempelvis isterninger og dermed præsentere en perfekt dekoration til fester. Fantastisk bivirkning: blomsterne kan spises, efter at isterningen er optøet.
Vores tip: tørre spiselige blomster
Spiselige blomster kan også tørres vidunderligt og bruges i køkkenet når som helst på året. Selv når de er tørrede, er blomsterne et absolut højdepunkt på tallerkenen - både visuelt og smagsmæssigt.
Konklusion:
Dybest set, når det kommer til spiselige blomster, er det bare et spørgsmål om at eksperimentere med, hvilke retter de passer godt til. Du behøver ikke nødvendigvis at følge ovenstående anbefalinger. Takket være deres egen smag kan nogle typer blomster også bruges i helt andre kreationer. Enhver, der kan lide at eksperimentere her, vil måske opdage den ene eller den anden smagsoplevelse på denne måde.