Mangold har været stigende i de seneste år. Ikke så mærkeligt, for det smager ikke kun godt, det er også sundt.
Mangold er blevet dyrket ved Middelhavskysten siden oldtiden. Fra sit sydeuropæiske hjemland erobrede Mangold også bjergområderne i Schweiz og endda Holland. Der dyrkes kun en lille mængde mangold her i landet. Det er egentlig ærgerligt, for mangold smager rigtig godt. Dens smag minder lidt om spinat, men generelt er den en smule syrlig og mere krydret. Mangoldstilkene er derimod kendetegnet ved en let sødlig aroma.
Chard er ikke kun meget populær som grøntsag, det var endda en bevist naturlig lægeplante i tidligere tider. Dens virkning blev betragtet som beroligende. Mangold blev også brugt mod forstoppelse. Nu om dage tilbydes mangold ofte som en lækker grøntsagsret. Supper og andre retter er også raffineret med det.
Hvilke næringsstoffer er der i mangold?
Baseret på en mængde på 100 g i chard:
- 379 mg kalium
- 3,7 g kulhydrater
- 1,8 g protein
- 0,2 g fedt
- 6.116mg Vitamin A
- 0,1 mg vitamin B6
- 81 mg magnesium
- 1,8 mg jern
- 30 mg ascorbinsyre
- 51 mg Calcium
inkluderet. Det svarer til ca. 20 kalorier.
Bemærk dette, når du køber chard
Friskhed kan ses ved første øjekast med Mangold. Stilke og blade skal altid fremstå saftige og friske. Derudover skal bladene være grønne og ikke have gule eller brune pletter. Stænglerne kan som bekendt farves forskelligt, men skal også stå godt i saften og ikke se slappe ud.