Ikke kun fantastiske Halloween-dekorationer kan laves af græskar, men også lækre supper. Vi har 2 lækre opskrifter til dig.
Græskarret er en typisk efterårsgrøntsag, som du kan tilberede mange velsmagende retter med. Du kan fx putte den i, friturestege, stege, grille og meget, meget mere. Men lækre cremer og chutneys kan også fremtrylles af disse grøntsager på ingen tid overhovedet.
»Læsetip: Mikrobølgegræskar: tips fra dyrkning til madlavning
En af de klassiske græskarretter er nok græskarsuppen. Det smager vidunderligt og kan forfines på mange forskellige måder. Nedenfor præsenterer vi to forskellige varianter. En gang en opskrift på en klassisk græskarsuppe og en gang en opskrift på en middelhavsvariant. Begge rigtig lækre kreationer, som hele din familie helt sikkert vil nyde.
Opskrift 1 - Klassisk græskarsuppe
Ingredienser til 10 til 15 portioner:
- 1 Hokkaido-græskar
- 1 butternut squash
- 2,5 l bouillon
- 4 kartofler
- 200 ml creme
- 1 kop creme fraiche
- 2 fed hvidløg
- 1 ingefærrod
- 1 vaniljestang
- peber
- S alt
- Curry
- Cayennepeber
- kanel
- Muskatnød
- appelsinjuice
- olivenolie
Forberedelse:
Trin 1:
Hokkaido er en af de typer græskar, som du kan spise med skindet på. Derfor skal du bare skrælle butternut squashen. Udkern derefter begge græskar og skær dem i store tern.
Trin 2:
Svits grøntsagerne kort i en gryde med finthakket hvidløg i lidt olivenolie.
Trin 3:
Kog grøntsagsbouillonen i en stor gryde og tilsæt græskar i tern.
Trin 4:
Skrad frugtkødet ud af vaniljestangen, skær ingefæren i små stykker og kom i gryden sammen med de fire skrællede og skåret kartofler og kog sammen med græskarret.
Trin 5:
Efter ca. 20 minutter purér det hele med en blender og fortsæt med at simre i et par minutter. Vaniljestangen indenislip.
Tilsæt derefter krydderierne og fløden, tag vaniljestangen ud igen, purér det hele igen og lad det helst stå natten over.
Trin 6:
Du bør kun røre appelsinjuicen i, inden du spiser, og det hele koges hurtigt op igen. Tilsæt en klat creme fraiche eller creme fraiche til suppen til servering. Dryp til sidst en halv teskefuld græskarkerneolie over det hele. Det smager fantastisk.
Tip: Du kan også tilføje laks, rejer eller skinke i tern til suppen.
Opskrift 2 - Middelhavsgræskarsuppe
Ingredienser til 4 portioner:
- 750 g Hokkaido-græskar
- 6 tomater
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 4 kviste frisk rosmarin
- S alt
- peber
- 4 spsk olivenolie
- 500 ml grøntsagsfond
- 75 g sorte oliven (udstenede)
- revet parmesan
Forberedelse:
➤ Trin 1:
Forvarm ovnen til 220°C. I mellemtiden halverer du græskarret, fjerner det og skærer det i store stykker. Vask og halver tomaterne, pil og skær løget i skiver, og pil de fire fed hvidløg.
➤ Trin 2:
Læg grøntsagerne i en ovnfast skål og fordel rosmarinkvistene ovenpå. S alt rigeligt og drys med friskkværnet peber. Dryp olivenolien over og steg i den forvarmede ovn i cirka 50 minutter. Lad det derefter køle af, og fjern rosmarinen.
➤ Trin 3:
Kog grøntsagsbouillonen kort, tilsæt derefter grøntsagerne og purér fint med en stavblender. Dette giver en cremet, tyk suppe.
➤ Trin 4:
Hak de sorte oliven og tilsæt dem. Varm suppen op og anret på tallerkener. Drys med groftrevet parmesan og server. Det passer bedst til hvidt brød.