Auberginer ser ganske vist lidt mærkelige ud på grund af deres farve. Men de er fyldt med sunde næringsstoffer.
Auberginer hører ligesom tomater også til natskyggefamilien, som kræver rigtig meget næring og varme. Men de giver også næringsstofferne videre. For at være præcis over for os mennesker, for spiser du auberginer, optager du mange vigtige næringsstoffer. Netop derfor bruges auberginer ofte i køkkenet, især i Arabien og Sydeuropa, da de mange værdifulde ingredienser i grøntsagerne længe har været kendt der. Så hvis du vil gøre noget godt for dig selv og din krop, bør du ikke kun spise auberginer på grund af deres gode smag, men også på grund af deres mange sunde ingredienser. For eksempel, hvad med en lækker auberginelasagne?
Auberginer har et lavt fedtindhold
Auberginer er naturligvis meget lave i kalorier. For eksempel har 100 g kun 17 kcal og 0,2 g fedt. Først når den tilberedes med meget olie, bliver den fedende. Ellers er auberginen fyldt med sunde ingredienser. Den indeholder for eksempel kalium, calcium, magnesium og vitaminerne retinol, riboflavin og niacin. Derudover indeholder auberginer intet kolesterol. Som en del af en fedtfattig, sund kost bør auberginer være på menuen oftere.
Det hele er i auberginer
| Ernæringsmæssige fakta | Pr. 100 gram |
|---|---|
| kalorier | 17 kcal |
| Fed | 0,2g |
| kulhydrater | 2,5g |
| protein | 1,2g |
| Minerals | |
| Kalium | 203 mg |
| Calcium | 12 mg |
| Magnesium | 14mg |
| fosfor | 21 mg |
| Zink | 0,2mg |
| jern | 0,4mg |
| Vitaminer | |
| C-vitamin | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,04mg |
| Vitamin B6 | 0,08mg |
| Vitamin E | 0,03 mg |