Når slutningen af tomathøstsæsonen så småt nærmer sig, er de fleste på råd. For hvad sker der nu med de grønne tomater? Meget enkelt: lad dem modne!
Når tiden er moden til efteråret, er de fleste tomater langt fra det. For dagene fra oktober er som regel for korte til at lade de stadig grønne tomater modne. Så er det for koldt. De grønne tomater har derfor ingen chance for at modne. Duggen om natten giver dem også mange problemer. Dette vil gøre dem glasagtige, hvilket igen kan få dem til at rådne. Derudover kan dette også være en årsag til, at tomaterne sprænger.
Men hvad skal du gøre med de grønne tomater? Inden du kommer med kloge ordsprog, så lad det modne på busken – det er sikkert klart for enhver. Men hvad gør man, når de grønne tomater i haven ikke længere modnes eller endda falder af? Meget enkelt: lad så tomaterne modne i huset! Du har tre muligheder for at gøre dette. Men først vil vi afklare, hvorfor man overhovedet skal lade tomaterne modne.
Hvorfor skal grønne tomater modnes?
Du skal lade grønne tomater modne, fordi de indeholder den aktive ingrediens solanin. Dette er et bittert stof, som tomater producerer for at beskytte sig mod sygdomme og skadedyr. Og dette stof er giftigt. Så hvis du spiser umodne tomater, kan du opleve symptomer på forgiftning. Disse omfatter kvalme, opkastning, kramper, diarré og hovedpine. Disse opstår norm alt ved et forbrug på 25 milligram solanin. Fra 400 milligram er det naturlige toksin endda dødeligt.
Kilde: German Green Cross
Når tomaterne er modne, behøver du ikke bekymre dig mere. Kun det grønne parti indeholder stadig en lille del solanin. Der er kun 1 milligram solanin pr. 100 gram. Så de falder ikke ned med det samme. Hvis du stadig vil være på den sikre side, skal du blot skære den grønne del ud, før du spiser.
Sådan modnes grønne tomater
Lad tomaterne modne i æsken/i en papirpose:
Høst tomaterne med en del af stilkene og lad dem stå i en mørk ogmodnes i et varmt rum. Det er bedst at lægge frugten i en kasse eller kasse og stille den i køkkenet. For tomaterne skal nu have temperaturer mellem 16 og 25 grader. Lys er dog ikke nødvendigt. Sådan bliver de grønne tomater røde på få dage.
Hvis du kun vil modne en lille mængde grønne tomater, kan du pakke dem ind i avispapir eller lægge dem i en papirpose. Tomaterne skal derefter opbevares i et varmt rum igen.
Lille tip:
Du kan også fremskynde modningsprocessen. For eksempel ved at lægge et æble sammen med tomaterne. Dette udskiller en modningsgas kaldet ethylen, som understøtter processen.
Lad tomaterne modne på vinstokken:
Hvis tomaterne stadig står på vinstokken og ikke vil modnes i haven, kan du klippe hele planten af langt nede, afløve og hænge den på hovedet et lunt sted (f.eks. i fyrrummet ). På den måde modner tomaterne også og bliver en del mere aromatiske, end da de var løse.
Lad tomaterne modne i en lerpotte:
Tomater modner også meget godt i lerpotter. Så hvis du har en ler- eller romergryde, så læg den først i blød i vand i et par timer. Derefter skal du lægge tomaterne i den fugtede lerkrukke og dække. Med for eksempel en lerkrukke er en lerbrik meget velegnet. Så skal du stille gryden et varmt sted i huset.
Vend nu låget om, så du kan fylde truget med vand. Hvis vandet fordamper, øges luftfugtigheden. Så fyld altid lidt vand på, så snart det er fordampet. Tomaterne bliver røde i løbet af meget kort tid og er derfor spiselige.