Ved at konservere tomater kan du nyde friskheden af tomater når som helst, selv efter sæsonen. Disse 3 opskrifter er hurtige og nemme.
Nogle år er der næsten ikke tomater på busken og så er der år, hvor man ikke kan spise dem lige så hurtigt, som de vokser ud igen. Især hvis du har fået en rig høst i haven, er det bestemt værd at bevare de friske og sunde frugter. På den ene side holder det dine tomater længere og du kan også nyde godt af lækkerheden om vinteren og på den anden side vil frugten med garanti ikke fordærve. I princippet kan du koge alle typer tomater. Tomaterne skal dog være pæne og modne og må ikke have mugne eller rådne pletter.
Før du begynder at konservere tomaterne, bør du skære stilkene ud, for de indeholder det giftige stof solanin. Rengør konserveringsglassene med kogende vand nu for at befri dem for bakterier.
Konservering af tomatsalat
Tomatsalat er en rigtig delikatesse om sommeren såvel som om vinteren – lækker, frisk og kaloriefattig. For at kunne nyde dine egne tomater i salaten efter havesæsonen, kan du blot koge dem ned.
- Skær oksekødtomaterne i ca. 1 cm tykke skiver og læg dem i glassene.
- Bland nu en del eddike med fire dele vand og hæld denne blanding over tomatskiverne i glasset.
- Luk nu glassene tæt og sæt dem i ovnen ved 90 grader i cirka 20 minutter. Færdig!
Nu kan du nyde tomatsalaten, når du har lyst.
» I øvrigt: Salaten krydres og raffineres med olie lige før den spises.
Dåse hele tomater
En anden variant er at koge hele, flåede tomater ned.
- Brug faste tomater, og fjern stilkene.
- For at skindet lettere kan fjernes, blancheres tomaterne først kort i kogende vand og lægges derefter i isvand i et halvt minut (for at afkøle).
- Fyld nu de flåede tomater imurerkrukkerne. Kog lidt s altet vand og hæld det over dine tomater. Afhængigt af din smag kan du tilføje krydderier og krydderurter.
- De tætlukkede glas placeres derefter i den forvarmede ovn ved 90 grader i en halv time.
Kog tomatpuré
Den nemmeste måde at konservere tomater på er at lave tomatpuré. Du har særligt lavt tab af grøntsager. Derudover kan alle typer tomater bruges med denne metode, som man også kan koge sammen. Frugten skal bare være helt moden.
- Igen, fjern først stilkene og skær derefter tomaterne i store stykker.
- Rens stykkerne meget fint med en blender. Ved purering bliver huden også kraftigt knust, så den ikke længere er generende senere.
- Fyld nu en gryde med denne puré og opvarm blandingen under omrøring. Kog derefter i 5 minutter.
- Når blandingen er kølet af, kan du hælde den i glas. Efter forseglingen skal du blot sætte den i ovnen ved 90 grader i 20 minutter.
» Tip: Med den kogte puré har du en god base for lækre saucer og supper. Krydderi foregår kun under tilberedning, så du er meget fleksibel og kan fremstille en lang række varianter. Opbevar pureen på det mørkest mulige sted, så smagen ikke ændrer sig.