Valnødder fra dit eget træ er simpelthen lækre. For at forhindre dem i at fordærve, skal du opbevare dem korrekt. Ellers er der risiko for skimmelsvamp.
Det er noget særligt at kunne kalde sit eget valnøddetræ i sin have. Fra midten af september vil valnøddefans få noget for pengene. De modne nødder falder til jorden og kan derefter samles og spises. Du bør dog absolut undlade at banke nødderne af træet for at komme hurtigere frem med høsten. På den ene side beskadiger du valnøddetræet, og på den anden side kan du høste valnødder, der endnu ikke er modne. Modne valnødder kan kendes på deres skrumpede, sorte ydre skal.
Enhver gartner er glad for en rig høst. Men hvis det viser sig at være så stort, at man ikke kan spise lige så hurtigt, som nødderne falder fra træet, så skal man være bekymret. For at holde valnødderne friske så længe som muligt, skal du opbevare dem ordentligt. I værste fald begynder de at mugne, og din høst er væk. Ville det ikke være irriterende?
3 tips til korrekt opbevaring af valnødder
Det er ikke svært at opbevare valnødder korrekt, og det er heller ikke særlig tidskrævende. Der er blot et par vigtige ting at bemærke.
» Tip 1: Børst huden forsigtigt af
Rester af den grønne skal sidder stadig fast på nogle valnødder. Du bør børste dem forsigtigt. Du bør under ingen omstændigheder vaske det af, da det vil blødgøre huden og gøre den hurtigere muggen.
» Tip 2: Lad valnødderne tørre
Når du har fjernet resterne af skallen, skal valnødderne tørres ved en temperatur på omkring 25 grader. Temperaturen i rummet må ikke overstige 30 grader, ellers harskner nødderne meget hurtigt. Hold også øje med luftfugtigheden i rummet. Dette må ikke være for højt, da skimmelvækst også her kan forventes.
» Bemærk: Så snart der kommer skimmelsvamp på møtrikken eller pit, stop med at spise! Denne såkaldte nøddeskimmel indeholder kraftige giftstoffer.
Til tørreprocessen, som nogle gange kan tage op til 6 uger, spredes nødderne ud over et stort område og i et enkelt lag. Der skal være luft over alt.
» Tip 3: Opbevar valnødder
Hvis valnødderne er tørre, kan du lægge dem i sække eller andet net eller beholdere og opbevare dem køligt. En kælder er for eksempel ideel her.
Når de opbevares på bedst mulig måde, kan valnødder holdes i flere måneder. Jeg spiste sidste års valnødder i sensommeren, og de mistede ikke noget af deres lækre smag.
Opbevaring af afskallede nødder
Hvis du allerede har knækket et stort antal af dine nødder, holder de sig kun i omkring fire uger. Men kun hvis de blev opbevaret lufttætte, kølige og tørre i en lukket beholder.
» Mit tip: Valnødder kan også fryses. På denne måde kan du nyde dine valnødder meget længere, og du behøver ikke at proppe de hakkede valnødder i dig selv, for helvede eller højvande. For at gøre dette skal du lægge kernerne på en bageplade, lade dem tørre og derefter pakke dem lufttæt og stille dem i køleren. De kan opbevares i op til 12 måneder.