Gulerodssuppe er meget populær, især om vinteren for at varme kroppen op. Vi præsenterer dig for to lækre opskrifter.
Gulerødder er ekstremt populære blandt unge og gamle. Hvis de så blev høstet fra din egen have, så er de endnu mere lækre. Børn kan lide at trække nogle op af sengen for at spise dem.
Hvis du har en stor gulerodshøst, tænker du ofte på, hvad du kan lave mad med. Klassikeren er selvfølgelig gulerødder. Men du kan også selv lave en lækker juice på ingen tid.
Gulerodssuppen er også meget populær, især om vinteren. Tilberedningen tager ikke meget tid, og du kan variere efter personlig smag. Vi har samlet to meget velsmagende ideer til dig her.
Gulerodsappelsin-suppe
Ingredienser til 6 portioner
- 750 gram gulerødder
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- 250 ml kærnemælk
- 2 spsk rapsolie
- 500 ml appelsinjuice
- 3 appelsiner
- 1 forårsløg
- 850 ml grøntsagsfond
- 1 stykke ingefærrod
- ½ teskefuld karrypulver
- S alt
- peber
- 3 teskefulde sukker
- 50 g smør
- 1 tsk sorte sesamfrø
Forberedelse
Trin 1:
Først pilles og skæres hvidløgsfed og de to løg i fine tern. Gulerødderne vaskes, skrælles og skæres i tern. Varm olien op i en stor gryde og svits gulerødderne sammen med hvidløg og løg.
Trin 2:
Afglass derefter med grøntsagsbouillon og appelsinjuice, og lad det hele simre, tildækket, i en halv time. Skræl ingefæren, cirka 20 g af den, og riv den fint. Tilsæt ingefæren til grøntsagerne og purér det hele med en stavblender. Hæld derefter suppen gennem en fin sigte.
Trin 3:
Opvarm igen på komfuret og tilsæt kærnemælken under omrøring. Nu smages suppen til med sukker, karry, s alt og peber efter personlig smag.
Trin 4:
Skræl appelsinerne, og fjern forsigtigt det hvide skind. Fileter derefter appelsinerne. I en stor grydeVarm smørret op, tilsæt derefter sukkeret og karamelliser under omrøring. Smid nu appelsinfileterne deri og drys derefter med den sorte sesam.
Trin 5:
Rens forårsløget og skær det i tynde ringe og tilsæt det derefter til suppen. Appelsinfileterne ender også i suppen som en speciel tilføjelse.
Gulerodskokossuppe
Ingredienser til 4 portioner
- 750 g gulerødder
- 1 stykke ingefær
- 2 løg
- 3 spsk olie
- 750 ml grøntsagsbouillon
- 1 Mango
- 1 bundt forårsløg
- 1 chilipeber
- 1 dåse kokoscreme
- 1 Lime
- S alt
- ½ flok purløg
Forberedelse
Trin 1:
Skræl og skær først gulerødderne i tern. Skræl også ingefæren, pil løgene og hak begge dele fint. Varm olien op i en gryde og svits gulerødderne sammen med løg og ingefær. Afglasér med grøntsagsbouillonen, bring det i kog kort og lad det derefter simre i ca. 10 minutter med låget lukket.
Trin 2:
Skræl mangoen, fjern stenen og skær den i tern. Vask forårsløgene og skær dem i ringe. Chilipeberen skæres på langs, og fjern derefter kernerne og skær bælgen i fine ringe.
Trin 3:
Halvdelen af gulerødderne fjernes fra gryden, den anden halvdel pureres sammen med grøntsagsbouillonen. Kom de resterende gulerødder tilbage i og hæld kokoscremen i. Tilsæt derefter mango i tern, forårsløg og chilipeber og varm suppen op igen.
Trin 4:
Til sidst smages suppen til med limesaft og lidt s alt. Det snittede purløg lægges også ovenpå. Færdig!!!
god appétit!!!