Agurker er en rigtig godbid, især om sommeren. Sylt dine agurker, og du kan nyde dem hele året rundt.
Supermarkedshylden er fuld af syltede agurker. Så hvorfor gider det? Selvfølgelig, selvfølgelig. Agurker fra din egen have og derefter syltet af dig selv smager meget bedre end fra supermarkedet. Du kan også variere ingredienserne og lave dine egne 1A cornichoner.
Der er år, hvor agurker vokser som ukrudt. Det ville være en skam, hvis du gav så mange agurker væk eller lod dem blive dårlige. Ved syltning får du en anderledes smagsoplevelse og kan forlænge agurkernes holdbarhed med nogle måneder. Hvis du så selv koger agurkerne, forlænges holdbarheden til op til to år.
Hvilke agurker skal du bruge til syltning?
Når du sylter, skal du ikke bruge de normale agurker, men de små agurker. Disse er meget bedre egnet til dette. Syltede agurker er også kendt som syltede agurker. De får deres sure aroma fra gæringen af mælkesyre.
Selvfølgelig findes der utallige opskrifter på syltning af agurker. Her bestemmer enhver simpelthen efter personlig smag. Nedenfor er en guide med et par eksempler på, hvordan du selv sylter agurker.
Hvad skal du bruge til syltningen?
Hvad du putter i konserveringsglassene bortset fra cornichonerne er dybest set op til dig. Populære ingredienser omfatter kviste af dild, estragon, løg, gulerødder og laurbærblade.
Du kan enten købe et specielt agurkkrydderi i butikkerne eller lave det selv. Til dette skal du bruge:
- et kilogram agurker
- 5 enebær
- 2 nelliker
- 1 tsk sennepsfrø
- ½ teskefuld peberkorn
- ½ teskefuld ingefær
- et knivspids koriander
Hvis du kan lide det varmere, kan du også tilføje lidt chili. Du kan ændre smagen lidt ved at tilføje stykker peber.
Til eddikebryggen skal du også bruge
- sugar
- Vand
- Eddike
- s alt (intet iodiseret s alt!)
Instruktioner til syltning af agurker
Bevareter agurkerne gennem gæringsprocessen i krukken. Lad grøntsagerne trække i mindst 14 dage. Først da er cornichonerne rigtig spiselige.
➛ Trin 1:
Rens agurkerne grundigt med en grøntsagsbørste.
➛ Trin 2:
Læg nu agurkerne i en murerkrukke og tilsæt gulerodsstykker, estragon, løg, dild, agurkkrydderi og et laurbærblad efter smag.
➛ Trin 3:
Nu, i fire kopper vand, tilsæt en kop eddike, 5 spiseskefulde sukker og 2 spiseskefulde s alt. Bring denne blanding i kog.
» Tip: Hvis du bruger speciel agurkeeddike, kan blandingen se lidt anderledes ud. Det er bedst at læse på bagsiden af flasken.
➛ Trin 4:
Når eddiken er kogt, hældes den over agurkerne, så de er helt dækket af væske. Hvis du ikke vil bevare grøntsagerne, skal bouillonen være rigtig varm, når den hældes over agurkerne. (Læsetip: Dåse agurker - sådan gøres det)
➛ Trin 5:
Luk nu konserveringsglassene tæt, og vend dem på hovedet for at køle af. Dette skaber et vakuum, og glassene lukkes tæt. Hvis du sylter dine agurker på denne måde, holder de sig i mindst seks måneder til et år.
Som sagt er denne opskrift kun en af mange variationer. Der er et kæmpe udvalg på internettet, så du altid kan prøve nye smagsvarianter. Her er et farverigt udvalg af forskellige opskrifter på syltning af agurker.