Du kan høste jordskok hele året rundt. Dette har den fordel, at du kan begrænse udbredelsen af planten.
At dyrke grøntsager har to fordele for dig. På den ene side kan du nyde udseendet af mange grøntsagsplanter. Til gengæld får du en rig høst. Det gælder selvfølgelig også jordskokken.
Tigerskokken er en af de nemmeste grøntsager at dyrke og er en fantastisk måde at lære børn og uerfarne gartnere de første trin i at dyrke. I det følgende vil vi forklare, hvad du skal overveje, når du høster knoldene, og hvordan du opbevarer dem korrekt.
Høstning af jordskokke - det skal du vide
» Optimal høsttid:
Jerusalemskokkehøsten begynder om efteråret. I løbet af denne tid kan du forvente de største knolde. Derudover har tigerskokkerne den bedste smag på dette tidspunkt.
Selv om efteråret er det ideelle høsttidspunkt, spirer planten hele året rundt og kan høstes når som helst. Knoldene afspejler dog vejret: Hvis sommeren er varm, og jorden er tør, skrumper knoldene, fordi planten trækker vand fra dem. Det er derfor bedst ikke at høste knoldene i varme temperaturer og tørre vejrforhold.
» Høsten:
Hvis jorden er løs, kan du nemt trække knoldene op af jorden ved stilken. Alternativt kan du blot grave planten op og fjerne løgene fra planten.
Selvfølgelig vil planten ikke vokse ud igen efter høst, så du skal genplante den om foråret. Hvis du har lavet en privatskærm med grøntsagsplanten, kan du høste hver anden knold. På denne måde forbliver halvdelen af privatlivsskærmen og vil spire igen til foråret.
Tip: Hvis du overvintrer den flerårige grøntsagsplante, kan du skære stauden ned om efteråret.
Hvis du vil have friske jordskokker året rundt, bør du altid holde jorden omkring planten fugtig. På denne måde optager tigerskokken tilstrækkeligt med vand gennem rødderne og behøver ikke ty til knoldene.
Opbevaring jordskok
Det siges ofte, at jordskok opbevares lige så godtkan være, såsom kartofler. Det er dog ikke rigtigt. Mens kartofler sagtens kan opbevares et køligt og mørkt sted vinteren igennem, lider jordskokker, hvis de spises for sent. Efter høst mister knoldene fugt og skrumper.
For at holde knoldene friske i et par dage efter høst skal de stilles i køleskabet eller et køligt sted, hvis det er muligt. Du behøver ikke at rense frugten, før du opbevarer den - jorden beskytter knolden mod at tørre ud.
Hvis du vil nyde vintergrøntsager friske i senvinteren, kan du bruge gamle hjemmemedicin:
» Sandopbevaring eller jordopbevaring:
Kom sand i en spand og læg den høstede knold med jord og rødder i sandet. Knuderne skal være omkring fem centimeter dybe i sandet. Knoldene vil holde sig sådan i omkring tre måneder.
Du kan valgfrit grave et hul omkring fyrre centimeter dybt udenfor. Læg de høstede knolde i og dæk dem med jord.
Tip: Ved at gemme det i et hul i jorden, bruger du et trick, der blev brugt indtil sidste århundrede.
» Frys:
Frysning af jordskokken er naturligvis forbundet med mindre indsats. Det eneste du skal gøre er at skrælle knoldene og derefter fryse dem ned.