Grøntsager smager bedst, når de kommer fra din egen have. Med korrekt opbevaring kan du øge holdbarheden.
Hvis du dyrker grøntsager i din have, kan du høste gavmildhed om efteråret. Så er spisekammeret som regel enormt fyldt og indeholder så meget, at man har noget at spise i lang tid. Men kun hvis du opbevarer grøntsagerne rigtigt. Det skal du være opmærksom på, for du kan forlænge opbevaringstiden med en hel del. Når alt kommer til alt, hvem vil kun spise grøntsager i to uger efter høsten?
Forbereder til opbevaring
Du bør høste dine grøntsager senest, når der er varslet hård nattefrost. Pas på ikke at beskadige grøntsagerne, da beskadigede grøntsager ikke holder sig længe. Så skal du banke jorden en lille smule af og fjerne bladene fra rod- og knoldgrøntsager. Men efterlad altid korte blade. Du må aldrig vaske grøntsagerne
og kun opbevare grøntsager, der ikke er rådne eller beskadigede.» Et lille tip: Smid ikke bare det grønne af gulerødder, kålrabi, selleri og rødbeder. Hvis du, naboer eller venner, har gnavere derhjemme, så finder gnaverne mad.
Hvor skal grøntsager opbevares?
Grøntsager skal opbevares på et køligt sted. Bedst i rum med høj luftfugtighed, fordi grøntsagerne mister vand under opbevaring. Luftfugtigheden ved vinteropbevaring skal være mindst 80 procent. Den ideelle temperatur bør også ikke være over 10 grader. Derfor er kælderen perfekt til vinteropbevaring. Du kan også opbevare grøntsagerne i dynger af jord eller jordkamre. Mere om det om et øjeblik.
På den anden side er det bedst at opbevare løg og hvidløg på loftet, fordi disse grøntsager har brug for lav luftfugtighed. Du skal blot flette de tørrede blade til grisehaler og hænge dem på en snor eller tørresnor.
Hvordan opbevares grøntsager korrekt?
❍ Mulighed 1:
Grøntsager kan opbevares på mange forskellige måder. For eksempel kan du opbevare rod- og knoldgrøntsager i trækasser med vådt sand. På den anden side bør duIndpak bedre kål i indpakningspapir og opbevar i trækasser. Ligeledes kan du opbevare kartofler i trækasser.
❍ Mulighed 2:
Hvis du ikke har en kælder, kan du også opbevare grøntsagerne i dynger af jord. Sådan gør du det:
- Grav et hul ca. 50 centimeter dybt i haven.
- Beklæd hullet med en tynd tråd for at beskytte mod muslinger.
- Dæk derefter ledningen med et højt lag sand.
- Læg grøntsagerne (knolde, rodfrugter, kartofler) i lag.
- Du bør dække grøntsagerne ved jordhøjde med halm.
- Spred en plastikfleece over jordbunken.
På solrige vinterdage skal du nogle gange løfte fleeceen, så indersiden ikke bliver for varm.
❍ Mulighed 3:
Har du en rustfri metal- eller plastikbeholder, som du kan spare? Så skal du blot genbruge dette som et jordkammer. Sådan gør du det:
- Bor huller lige under kanten af beholderen og i bunden for ventilation.
- Du kan derefter begrave containeren i jorden - men kun til lige under de øverste huller.
- Så fyld grøntsagerne i lag og luk med låg.
- Afslut dæk med fyrregrene for at isolere beholderen mod kulde.
Det er vigtigt med alle varianter, at man aldrig opbevarer grøntsagerne sammen med æbler og anden frugt, fordi frugt afgiver modningsgassen ethylen, som igen sørger for, at grøntsager modner hurtigere og derfor hurtigere bliver uspiselige.