Friskhøstede pastinakker kan tilberedes på mange måder. Men hvornår er det rigtige tidspunkt at høste, og hvordan opbevares de så?
Pastinak er meget sundt[/caption] Pastinak var bogstaveligt t alt tale om byen i det 18. århundrede. Med udbredelsen af kartoflen i Tyskland faldt de dog desværre i baggrunden og blev næsten glemt. Det har dog været stigende igen i et par år. Ikke så mærkeligt, for de lækre rodfrugter kan tilberedes på mange forskellige måder. Derudover er pastinakken også meget sund. Den indeholder f.eks. æteriske olier, der har en antibakteriel effekt.
Hvis du selv vil dyrke pastinak, behøver du ikke være meget opmærksom. Høst er også en sand leg. Derudover gemmer pastinak godt. Du har endda flere muligheder for at gøre dette.
Hvornår høstes pastinak?
Høsttidspunktet for pastinakker afhænger af tidspunktet for såning. Dyrkningens varighed er 180 til 200 dage, det vil sige omkring et halvt år. Sår du rodfrugterne i marts, kan du forvente et godt udbytte fra slutningen af september. Ved sen såning frem til juni sker høsten i januar eller februar. Forsinket såning gør det muligt at høste frisk pastinak i hele vintermånederne.
Sådan høster man pastinak korrekt
Høste pastinak er meget simpelt. For at gøre dette skal du løsne den omgivende jord med en gaffel, en gravegaffel eller en spade. Brug derefter dine hænder til at få rødderne op af jorden. Skær det grønne af, men smid det ikke væk. Bladene er fremragende som kryddergrøntsag til lækre supper og gryderetter. Du kan fjerne fastsiddende jord med haveslangen på stedet.
Hvis du har lyst, kan du lade pastinakkerne blive i bedet, når de er klar til at blive høstet. Der er dog risiko for tab fra musmus. Foderforsyningen til skadedyrene er knap i den kolde årstid, og dyrene tager gerne imod et rigt udbud af pastinak.
Det er bedst at opbevare pastinak i en kølig kælder
Hvis risikoen for tab ved opbevaring af pastinak i sengen er for høj for dig, kan du bruge en køligskabe lignende forhold i kælderen. For at gøre dette skal du blot placere pastinak i en spand eller kasse med let fugtig jord og stille beholderen et mørkt sted.
Du kan også fryse pastinak
Som alternativ er det selvfølgelig muligt at fryse pastinak. For at gøre dette skal du først skrælle pastinakkerne eller vaske rødderne grundigt. Fastsiddende jordstykker kan let løsnes under rindende vand med en grov svamp. Fjern eventuelle bløde eller rådne dele, og skær derefter pastinakken i mundrette tern. Læg derefter terningerne i en forseglet pose i din fryser.