Køleskab, kælder eller spisekammer - hvor og frem for alt hvordan opbevares kartofler bedst, så de holder længe? Vores tip vil fortælle dig.
Erdapfel, Grundbirne, Tuffel - Kartoflen har ikke kun mange navne, men også mange elskere. Derfor er det i dag simpelthen umuligt at forestille sig menuen uden den. Det er jo også meget forskelligartet. Du kan servere dem som tilbehør eller fremtrylle en hel ret af dem. Uanset om det er kartoffelsalat, kartoffelpandekager (pandekager) eller kartoffelsuppe - der er faktisk noget for enhver smag.
Men faktum er, at kartofler er lidt krævende, når det kommer til opbevaring. Tidligere gav vi (især dem, der selv dyrkede kartofler) dem simpelthen til kartoffelkælderen, og det var enden på det. Men hvem har en kartoffelkælder i disse dage? Så der er brug for en anden løsning. I princippet er det ikke så svært at opbevare kartofler ordentligt. Du skal kun holde dig til følgende tips, så holder dine kartofler sig friske i lang tid. Det gælder i øvrigt alle kartoffelsorter.
Tips til korrekt opbevaring af kartofler
Tip 1 - optimal opbevaringstemperatur:
Kartofler skal have et køligt sted, men de hører ikke hjemme i køleskabet. Er temperaturerne højere end 10 grader, spirer knoldene hurtigt. Desuden går fugten tabt, så de svinder sammen. Det må ikke være koldere end 4 grader, for så bliver stivelsen omdannet til sukker og smagen af kartoflerne ændrer sig ubehageligt.
Den optimale temperatur til opbevaring af kartofler er derfor mellem 4 og 8 grader celsius. Hvis der virkelig ikke er anden udvej, så kan du undtagelsesvis opbevare kartoflerne i køleskabet i kort tid.
Tip 2 - vælg et mørkt rum til opbevaring:
Udover den ideelle temperatur skal rummet også være mørkt og tørt. Kartofler kan rådne eller forme meget hurtigt, når de er fugtige. Også når kartoflerne får for meget lys, opbygges solanin, hvilket resulterer i en grøn misfarvning. Dette stof er giftigt og kan forårsage helbredsproblemersymptomer som diarré og kvalme.
Du bør altid opbevare dine kartofler i et mørkt og køligt rum. Kælderen er nok det bedste sted til dette.
Tip 3 - Opbevar de rigtige beholdere omkring kartofler:
Kartofler opbevares bedst i en linned- eller jutepose efter høst eller efter køb. Alternativt fungerer lukkede trækasser eller en flettet kurv også. Under alle omstændigheder skal der komme luft til knoldene og det skal stadig være mørkt, ellers begynder kartoflerne at spire. Plastbeholdere er derfor uegnede til opbevaring.
Ideelle er:
» Granrosi-kartoffelgryden med en kapacitet på 4 kg
» den keramiske romerske gryde til ca. kartofler» eller den klassiske jutepose til 15 - 20 kg kartofler
Ekstra tip:
» denne stabelbare kartoffelkasse
Hvis du nu beslutter dig for en trækasse, skal du først lægge noget avispapir på bunden. Hold herefter kartoflerne spredt så meget som muligt, da de meget hurtigt bliver blå, hvis de ligger oven på hinanden.
Yderligere tip:
Kartofler kan også forspires i trækasser. Sådan gør du: Spiring af kartofler - trin-for-trin instruktioner.
Tip 4 - Opbevar ikke dette ved siden af kartofler:
Du må under ingen omstændigheder opbevare pærer, æbler og blommer lige ved siden af kartoflerne. Disse frugter afgiver en gas kaldet ethylen, som får kartoflerne til at modnes hurtigere og endda kan fordærve.
Det samme gælder i øvrigt for bananer og ferskner, men dem skal du bestemt ikke have så mange af, at du skal opbevare dem i kælderen.
Tip 5 - Tjek kartofler regelmæssigt:
Du bør også tjekke kartoflerne fra tid til anden, så du hurtigt kan fjerne eventuelle rådne grøntsager. Dette er vigtigt, ellers kan råddene sprede sig til andre knolde.
Hvis du opdager spirende kartofler, bør du sortere dem fra og bruge dem op så hurtigt som muligt.