Enhver, der dyrker persimmons for første gang, vil helt sikkert endnu ikke vide alt om høsten. Der er et par ting at overveje her. Og du skal også vide et par ting om opbevaring.
Mange navne for en interessant type frugt: kaki, persimmon, sharonfrugt og persimmon kommer alle fra den samme slægt. Sharon frugt vokser på et pode af persimmontræet. De andre udtryk er frugterne produceret af det oprindelige træ. Det fantastiske: Du kan endda dyrke persimmons i din egen have! Så kan du høste lækre frugter fra september til den første frost. De er ofte stadig hårde og smager bittert, men de bliver ved med at modne i huset, indtil de bliver bløde og spiselige. Umodne persimmons kan opbevares på et køligt sted i flere uger til omkring tre måneder.
Kakis fra vores egen have
Posimontræet ser dekorativt ud og bærer frugt i det sene efterår. Dog ikke umiddelbart efter plantning. Der kan gå flere år før første høst. I en alder af tre-fire år kan man sætte persimmontræet i haven, for så er det ikke længere så følsomt over for frost. På dette tidspunkt bærer det endnu ikke meget frugt. I de næste to til tre år vil høsten dog være rigeligere.
Det rigtige tidspunkt for høsten
I sensommeren fælder træet alle sine blade. Først derefter begynder høsten gradvist. Alt efter sorten er dette tilfældet fra september. Til handlen plukkes kakier altid, når de er umodne, for så er de meget nemmere at transportere. Har du et persimmontræ i haven, er det en god idé at fjerne frugterne, inden de er bløde. Årsagen: Når persimmonerne er modne, rives stilken ud af kødet, hvorefter frugten meget hurtigt fordærves. Hvis du ikke er sikker, så brug en saks til at klippe stilken af for at holde frugten intakt.
Persimmons er gul-orange, orange eller orange-røde. Så længe de er umodne, ser de friske, sprøde og appetitlige ud. Det anbefales ikke at bide i det, som du ville have et modent æble. Kødet er stadig meget hårdt og smager ret bittert. Det efterlader også et mærke på tungenubehagelig og lodnet følelse. Den høje andel af tanniner er skyld i dette. Det er derfor vigtigt, at du lader frugten modne.
Lad persimmoner modne
For at frugten skal være rigtig spiselig og velsmagende, skal du lade persimmonerne modne. Et køligt og let fugtigt sted er ideelt til dette. Hvis du har travlt, skal du blot tilføje et modent æble eller to til persimmonerne. Æblerne afgiver ethylengas, som får persimmonerne til at modnes hurtigere. Når kødet er blødt, er tanninerne og bitterheden væk. Skålen bliver plettet og ser ikke længere særlig attraktiv ud. Det gør dog ikke noget, for indersiden er meget sød og saftig.
Du kan i øvrigt også spise skrællen, for den indeholder flest næringsstoffer. Frugtkødet kan også øses ud. Konsistensen er ofte usædvanlig for kaki-nytilkomne, fordi man næsten kan sammenligne den med jello. Men smagen af moden persimmon overbeviser næsten alle.
Storage Persimmons
Persimmons skal altid opbevares et meget køligt sted. Læg frugten en efter en med stilkene opad. Bagefter er det vigtigt, at du tjekker frugtens tilstand fra tid til anden, for når persimmons er modne, fordærves det meget hurtigt.
Persimmons er også nemme at tørre. Sæt blot frugten et lunt sted. De krymper derefter og bliver mørkere. Kødet forbliver dog saftigt.