Hvis du dyrker tomater for første gang, kan du stadig være lidt usikker på høsten. Vi har opsummeret alt, hvad du behøver at vide om dette.
Det siges, at tomater kun skal høstes, når de er røde. Høsten afhænger dog også af andre faktorer, som vores tips og råd nedenfor viser.
Hvilke kriterier afhænger tomathøsten af?
Det bedste tidspunkt at høste tomaterne afhænger primært af sorten. Da der i dag ikke kun er røde tomater, men også grønne, gule og tabby varianter, er princippet om, at man kun skal høste dem, når de er røde, forældet.
Især når en tomatsort vokser i din egen have for første gang, kræves der en sund grad af intuition og gode observationsevner for at finde ud af, hvornår det ideelle tidspunkt at høste er kommet.
Du kan bruge følgende nøglepunkter som vejledning:- Røde tomater skal farves hele vejen igennem.
- Hvis der er tale om gule, grønne, orange og mørke tomater, giver moden frugt en smule efter, når skindet forsigtigt trykkes.
- Moden frugt kan let tages af ved det forudbestemte knækpunkt på toppen. Især med grønne prøver er dette den mest almindelige test til at identificere modne frugter.
Hvad angår det rigtige tidspunkt i kalenderen, kan der ikke udtales entydigt her, da dette også afhænger af den respektive sort. Der er nogle, der allerede bærer høstklar frugt i juli. Andre vil på den anden side ikke være klar før i august eller endda september.
Afgørende for dette er ikke kun sorten, men også mængden af sollys. Tomatplanter er blandt soldyrkerne. Jo mere sol de får, jo bedre og hurtigere modnes de.
Betyder tidspunktet på dagen og høstrækkefølgen noget?
Ikke kun frugtens farve giver en god orientering for høsten, men også tidspunktet på dagen og rækkefølgen, hvori frugten tages fra planten.
Hvis du for eksempel høster dem om morgenen, har de en sprød og frisk konsistens. Smagen er ekstremt mild på dette tidspunkt af dagen. Om aftenen dSamme dag smager tomaterne dog meget aromatisk og fremstår søde, især hvis de har ligget i solen hele dagen. - Hvilket tidspunkt på dagen du vælger er mere en smagssag.
Hvad angår rækkefølgen af frugtplukning, plukker hobbygartnere først de tomater, der er tættest på stilken. De er norm alt de første, der modnes. Derfra arbejder du dig udad under høsten.
Hvorfor ikke høste tidligere?
Mens tomater stadig er grønne, indeholder de et giftigt alkaloid kaldet solanin. Dette trækker sig gradvist tilbage i tomaten, efterhånden som den modnes. De bør derfor aldrig høstes, før de allerede har fået deres sortsfarve.
Høst af tomater og indflydelse på holdbarheden
Et simpelt trick gør, at tomaterne holder længere. Ved høst lader man blot en del af stilken sidde på frugten. Dette bør først fjernes, når tomaterne sendes til forarbejdning. Dette sikrer også, at der ikke er mere solanin i tomaten, da dette stof vandrer ind i stilken, efterhånden som den modnes.
Forresten: Det anbefales ikke at opbevare tomater i køleskabet, da de mister deres smag på denne måde. Du kan finde information om korrekt opbevaring i vores artikel "Opbevaring af tomater - 8 smarte tips".
Høst umodne tomater før frost
Sæsonens sidste tomater høstes bedst før den første frost. Det er irrelevant, om disse stadig er grønne eller ej. Fordi de kan modnes meget godt under visse forhold.
Følgende tricks kan bruges til dette:
Tomaterne lægges i en skål sammen med en fuldmoden banan. På dette stadium afgiver bananer ethylengas, som fremmer modningsprocessen. Et æble kan også bruges som et alternativ til bananen. Grønne tomater vil også blive ved med at modnes, hvis du pakker dem ind i avispapir og stiller dem et lunt sted. Det er vigtigt, at de enkelte tomater ikke rører hinanden. Et par dage senere antager de den farve, der er typisk for sorten og er spiselige. En solbelyst vindueskarm kan også være nyttig til modning af tomater.