Bunddække har den fordel, at de ikke giver plads til ukrudt. Nogle af dem er endda spiselige. Vi vil gerne præsentere 10 af dem for dig.
Kan du ikke lide ukrudt? Så kan bunddække hjælpe. Planterne vokser tæt på jorden, breder sig hurtigt og fortrænger irriterende ukrudt. Mange fladtvoksende planter kan ikke kun inspirere optisk. De er spiselige og kan bruges på mange måder. De bunddække, der præsenteres mere detaljeret nedenfor, bidrager også til en sund kost og indeholder værdifulde ingredienser.
chickweed
Der er altid plads i haven til Chickweed (Stellaria media). De robuste planter trives også i skyggen og kan godt lide fugtig jord. Chickweed breder sig hurtigt. Dens blade kan bruges i salater eller spises dampede.
Sammenlignet med lammesalat indeholder chickweed tre gange mængden af C-vitamin. Jernindholdet er endda fire gange højere.
100 gram chickweed indeholder:
- 680 milligram kalium
- 383 milligram vitamin A
- 115 milligram C-vitamin
- 80 milligram calcium
- 39 milligram magnesium
- 9 milligram jern
Purslane
Portulak (Portulaca oleracea) viser sig at være en fordringsløs plante for begyndere og er et blikfang i enhver have med sine lyserøde blomster. I køkkenet bruges portulak som vintergrøntsag. Bladene kan serveres friske som salat eller tilberedes som spinat.
Portulak er rig på C-vitamin, mineraler og værdifulde omega-3 fedtsyrer. Urten siges at styrke maven og rense blodet.
100 gram portulak indeholder:
- 494 milligram kalium
- 68 milligram magnesium
- 45 milligram natrium
- 21 milligram calcium
- 2 milligram jern
- 0,1 milligram vitamin B12
Gundermann
Jordvedbend (Glechoma hederacea) er en næsten glemt urt, der giver en rigtig god bunddække. Planten er robust og har smukke lilla blomster. Bladene fra den malede efeu er særligt aromatiske og meget velegnede til brug i salater, pesto eller urtesmør.
Kumlvedbenden har en langvarig betydning som lægeplante og har en anti-inflammatorisk, stofskiftefremmende og slimløsende effekt.
Ingredienser:
- C-vitamin
- Kalium
- tanniner
- bitre stoffer
- æteriske olier
- Saponins
- choline
Nasturtium
Nasturtium (Tropaeolum) kan bruges på en række forskellige måder i senge og baljer. Med sine talrige blomster i lyse farver vil nasturtium med garanti ikke blive overset. Hvor nasturtiums vokser voldsomt, har ukrudt ikke en chance. Blade og blomster har en krydret smag og beriger salater. Blomsterne er en smuk dekorationside. Frøstandene kan bruges som et alternativ til kapers.
Nasturtium er en værdifuld lægeplante. Planten er effektiv mod bakterier, vira og svampe, styrker immunforsvaret og lindrer smerter.
100 gram nasturtium indeholder:
- 26 kalorier
- 2,7 gram protein
- 2,3 gram kulhydrater
- 0,5 gram fedt
Andre ingredienser:
- C-vitamin
- æteriske olier
- sennepsolier
- Oxalsyre
- polyfenoler
Wild Strawberry
Det vilde jordbær (Fragaria vesca) h alter kun efter de sædvanlige sorter, der er plantet i haven størrelsesmæssigt. De små bær imponerer med smukke blomster og vokser til betydelige puder selv på skyggefulde steder. Frugterne er søde og aromatiske. Blomsterne er også spiselige.
100 gram vilde jordbær indeholder:
- 145 milligram kalium
- 50 milligram C-vitamin
- 25 milligram calcium
- 25 milligram fosfor
- 15 milligram magnesium
- 3 milligram natrium
Woodruff
Skovruff (Galium odoratum) vokser også på skyggefulde steder. Der bliver de talrige hvide blomster hurtigt et blikfang. Bladene skal dog kun spises, før blomstringen begynder. Woodruff er grundingrediensen til Maibowle. Med sin unikke aroma forfiner skovruff desserter og drikkevarer. Woodruff bør kun indtages med måde. Den indeholdte kumarin kan føre til hovedpine i tilfælde af overdosis og beskadige leveren.
Urten siges at hjælpe mod forårstræthed, have en balancerende effekt og lindre mavekramper. Kumarinen, den indeholder, er ansvarlig for den blodfortyndende effekt af skovkrans.
Ingredienser:
- æteriske olier
- tanniner
- cumarin
- Asperuloside
- cumaringlycosid
Skovblåbær
Skovblåbærene (Vaccinium myrtillus) har meget foran de dyrkede blåbær. De nogenlunde ærtestore frugter smager meget mere aromatisk og er endda sundere end dyrkede blåbær på grund af den højere andel af anthocyaniner. Planterne føler sig godt tilpas i et fugtigt mosebed. Enhver, der samler vilde blåbær, bør varme frugten op til omkring 70 grader, før den spises. Skovblåbærene kan være forurenet af rævebåndormen.
Forbrug af skovblåbær har en positiv effekt på immunsystemet. Den høje andel af polyfenoler understøtter cellefornyelse.
100 gram skovblåbær indeholder:
- 46 kalorier
- 6 gram kulhydrater
- 5 gram fiber
- 1 gram fedt
- 20 milligram C-vitamin
- 2 milligram E-vitamin
- 80 milligram kalium
- 10 milligram calcium
- 2 milligram magnesium
Cranberry
Trendplanten fra Nordamerika har også fundet vej til vores haver. Tranebærret er en robust plante, der også vokser i fugtig jord. De røde frugter forveksles ofte med de lokale tyttebær. Tranebær (Vaccinium macrocarpon) er dog betydeligt større og kan også let genkendes på filamenterne, der giver dem deres navn og minder om tranenæb.
Tranebær siges at hjælpe mod urinvejsinfektioner og er rige på antioxidanter. Bærene er trendy som superfood og fås friske, tørrede eller som juice.
100 gram friske tranebær indeholder:
- 46 kalorier (tørret: 319 kalorier)
- 12 gram kulhydrater
- 13 gram C-vitamin
Andre ingredienser:
- Vitamin A
- Antioxidanter
Cloudberry
Multebær (Rubus chamaemorus) er flerårige planter, der klarer sig godt i et mosebed. Multebæret vokser til en maksimal højde på 25 centimeter og er fordelt mellem Canada og det nordlige Europa. De orange frugter, der dukker op i sensommeren, smager surt og let bittert. Syltetøj og gelé kan laves af multebær. En finsk specialitet er Lakka-likøren lavet af frugten.
Cloudbær har et højere C-vitaminindhold end appelsiner, og indholdet af provitamin A overstiger indholdet af gulerødder. Bærene siges at have en immunforstærkende effekt og betragtes som en kraftig antioxidant. Selv vikingerne brugte multebærtil søs for at forhindre skørbug og den tilhørende C-vitaminmangel.
100 gram multebær indeholder:
- 51 kalorier
- 67 procent kulhydrater
- 19 procent fedt
- 14 procent protein
Andre ingredienser:
- Vitamin A
- C-vitamin
- Vitamin E
- jern
- Calcium
- fosfor
- tanniner
- Pectiner
vilde hvidløg
Porreplanten høstes om foråret før blomstring. Vilde hvidløgsblade (Allium ursinum) bruges ofte som hvidløgserstatning i køkkenet. Vild hvidløgspesto, vild hvidløgsbrød eller urtesmør er særligt populære. Vilde hvidløgsblade kan let forveksles med bladene fra den giftige liljekonval.
Vild hvidløg har en appetitvækkende og fordøjelseseffekt. Urten er ideel til at afgifte og rense kroppen efter vinteren. Vild hvidløg har en vasodilaterende effekt og bidrager også til at sænke kolesterolniveauet.
100 gram vild hvidløg indeholder:
- 19 kalorier
- 2,9 gram kulhydrater
- 1 gram protein
- 0,3 gram fedt
- 336 milligram kalium
- 150 milligram C-vitamin
- 76 milligram calcium
- 22 milligram magnesium
- 3 milligram jern