Nogle kan ikke lide ham så meget, andre så meget mere: Gari. Dette er sursød syltet ingefær, som du også kan lave selv med få ingredienser.
I 80'erne var det japanske køkken stadig et insidertip til de rige og berømte. I dag er sushi og co til gengæld blandt de mest populære retter i det asiatiske køkken. Uanset om det er fra sushirestauranten eller hjemmelavet - én ting bør ikke mangle, når man spiser sushi: den syltede ingefær, også kaldet gari. Det er en integreret del af sushiretter og smager sødt og surt.
Du behøver ikke nødvendigvis at købe Gari færdiglavet fra en asiatisk butik. Du kan også lave det selv meget nemt og med nogle få ingredienser.
Sådan laver du Gari selv
Ingredienser til én portion:
- 100 - 150 g frisk ingefær (skrællet)
- 1 knivspids s alt
- 100 ml riseddike
- 50 g sukker (eller mindre efter smag)
Forberedelse:
- Skær den friske, skrællede ingefær meget tynde, og blancher derefter skiverne/strimlerne i kogende vand i to til fire minutter.
- Løft derefter ingefæren ud og lad den dryppe lidt af.
- Rør eddike, s alt og sukker sammen i en skål, indtil krydderierne er opløst.
- Placer ingefæren i en skål eller beholder med låg sammen med denne krydderi- og eddikeblanding, og stil den i køleskabet, tæt tildækket, i en uge for at sætte sig.
- Hvis ingefæren har skiftet farve fra gul til lakselyserød, er det et tegn på, at den er færdigmarineret.
Lille tip:
Hvis du kan lide det varmt, så lad ikke ingefæren blive i vandet for længe, for blanchering i mere end to minutter vil gøre det mindre varmt. Jo længere den er blancheret, jo mildere bliver den.