Kan du lide peberfrugt? Så vil du elske vores opskrifter på en lækker paprikasuppe. Disse er hurtige og nemme at tilberede.
Uanset om det er dampet, ristet, grillet eller rå - peberfrugt er lækre og indeholder også mange sunde næringsstoffer.
Men hvad de færreste ved er, at bælgerne også kan bruges til at fremtrylle en lækker suppe. Det smager norm alt frugtigt og krydret og er lige til alle, der kan lide det ukompliceret, når de laver mad. At lave en paprikasuppe er trods alt en barneleg. Disse tre lækre opskrifter beviser det.
Opskrift 1 - Hurtig paprikasuppe:
Ingredienser:
- 500 g blandet peberfrugt
- 1 stort løg
- 2 finthakkede fed hvidløg
- 500 ml crème fraîche
- 500 ml grøntsagsfond
- olivenolie
- S alt og peber
- lidt balsamicoeddike
Forberedelse:
Først skræl og skær peberfrugt og løg i tern. Kom det hele sammen i en gryde og steg i olivenolien i cirka fem minutter. Allerede nu skal du s alte grøntsagerne lidt. Så skal du afglasere det hele med grøntsagsbouillonen. Tilsæt nu hvidløg. Nu skal suppen simre i omkring 20 til 30 minutter med låget lukket.
Så snart alt er kogt, indtil det er blødt, røres cremefraichen i og suppen pureres med stavblenderen. Nu skal du bare varme dem op igen og smage til med s alt, peber og balsamicoeddike.
Opskrift 2 - Gul pebersuppe:
Ingredienser:
- 500 g gul peber
- 450 ml grøntsagsfond
- 1 spsk olivenolie
- 50 ml creme
- 1/2 spsk karrypulver
- 1 løg
- S alt og peber
- nogle creme fraîche
Forberedelse:
Præl først løget og skær det i små strimler. Vask derefter peberfrugterne og skær dem i tern. Varm derefter olien op og svits kort løg og peberfrugt i tern. Drys derefter det hele med karrypulver og fyld op med fløde og grøntsagsbouillon. Suppen skal derefter koge i ca. 20 minutter.
Når de 20 minutter er gået, skal du purere suppen og presse den gennem en sigte. TilTil sidst smages til med s alt, peber og eventuelt lidt creme fraîche. Færdig!
Opskrift nr. 3 - Paprikasuppe med Scampis:
Ingredienser:
til marinaden:
- 4 stegeklare scampis
- 50 ml olivenolie
- 1 fed knust hvidløg
- hakkede krydderurter efter eget valg
til suppen:
- 50 g smør
- 350 g gul/rød peberfrugt (hakket)
- 25 g forårsløg (skåret i små ringe)
- 750 ml kyllingebouillon
- 1 fed hakket hvidløg
- 1/4 finthakket chili
- 1 knivspids sukker
- 250 ml creme
- S alt og peber
Forberedelse:
Bland først ingredienserne til marinaden forsigtigt, så du kan marinere scampien i den i mindst en time. I mellemtiden, til suppen, opvarm smørret og tilsæt de resterende ingredienser undtagen fløden. Lad herefter det hele simre, indtil peberstykkerne er blevet bløde. Tilsæt derefter fløden og lad det simre i yderligere ti minutter. Derefter kan du purere suppen og smage til med s alt, peber og sukker.
Når suppen er klar, puttes de marinerede scampi i en pande og steges hurtigt i marinadeolien. Sæt derefter træspyd på, arranger suppen og læg spyddene ovenpå.