Plantning af brænde - tips om såning, pleje og høst

Brænden er en meget nem at passe og krævende plante, der nemt kan plantes i din egen have. Her kan du finde ud af, under hvilke forhold den urteagtige plante vokser bedst.

Burnet, som den lille burnet også kaldes, er en populær klassiker i den berømte Frankfurts grønne sauce. Desværre kendes den lille urt næsten ikke i vore dage, men planten har en fremragende smag. Man skulle ikke tro disse små papirer, men de har en meget stærk smag. De har en krydret note og en let bitter eftersmag.

Burnet Burnet (Sanguisorba minor) er ikke kun velegnet til den grønne sauce, men giver også kvark, dips, yoghurt og dressinger en skøn smag. Sørg for at prøve den krydrede urt én gang. Plantet i en urtehave er planten også et ægte visuelt højdepunkt.

➜ En berigelse i urtebedet

Den krævende brænde vokser godt på solrige til delvist skyggefulde og varme steder. For at den kan udvikle sin typiske smag, er en let fugtig, kalkholdig og næringsrig jord vigtig. Man kan høste de unge blade fra tidlig sommer til efterår og bruge dem for eksempel som ingrediens i den velkendte Frankfurt-grønne sauce.

For folk, der ikke kan lide at lave mad: Burnet Burnet er et smukt blikfang i haven eller i en krukke på balkonen med sine friske grønne blade og sarte grønligbrune blomster.

Pimpinelle (Sanguisorba minor)
Vækst:	opretstående, klumpet
Vækst:	35 - 40 cm
Vækst:	25 - 35 cm
Blomst:	grønlig-brun, maj til august
Placering:	Sol til delvis skygge
Etage:	tør, permeabel, neutral til kalkholdig

➜ Så dine egne brænder eller køb frøplanter

Du kan så brændet direkte udendørs eller dyrke det i en potte.

I planteskoler kan du få frøplanter, som du kan plante fra april eller maj. Den sås i april. I grydendrys frøene løst og dæk dem tyndt med jord. I haven laver du to centimeter dybe furer og en afstand på omkring 25 centimeter mellem rækkerne. 20 frø pr. meter er tilstrækkeligt. Dæk derefter til med jord og vand. Frøene vil spire inden for en uge eller to.

Skill derefter de unge planter med cirka 25 centimeters mellemrum, så kun de stærkeste efterlades. Afstanden til naboanlægget sikrer tilstrækkelig ventilation og forhindrer skadedyrsangreb. Brænden danner meget stærke pælerødder, senere transplantation er vanskelig. Så derfor straks på den endelige placering.

➜ Placering og jord til brænderen

Sol eller halvskygge - begge dele er mulige. Brænden stiller ikke store krav til jorden. Den klarer sig godt i en kalkholdig, fugtig havejord. I naturen vokser planten også på tør jord, men så er den fine smag ikke så udt alt. Med moden kompost og hornspåner sikrer du den rigtige blanding af næringsstoffer.

➜ Yderligere plejeforanst altninger

Casting

Hold jorden altid fugtig, brænderen har brug for vand regelmæssigt. Vand nedefra for at holde bladene tørre.

» beskæring

Hvis du vil bruge bladene til at krydre, skal du skære blomsterne af. Dette intensiverer duften i bladene. Ved at beskære blomsterne tidligt forhindrer du desuden, at planten sår sig selv og begynder at formere sig; Ellers vil du snart have en masse brænder i din have.

Hvis du skærer stauden kraftigt ned i slutningen af juli/begyndelsen af august, vil den spire igen. Du kan så høste langt ind i efteråret.

» Høst

Så snart der er dannet et antal blade, kan du høste kontinuerligt: Dette er norm alt tilfældet fra maj/juni. Kun de unge blade bruges, ældre blade er hårde og ikke velsmagende. Burnet-bladene smager bedst, når de er friskplukkede og hakkede. Du kan også tørre høsten, fryse den eller bruge den til at give smag til eddike.

» Overvintring

Planten er hårdfør og behøver ingen særlig beskyttelse. Potensen falder dog med ældre planter, og den typiske smag forsvinder også gradvist. Så frisk hvert andet eller tredje år og grav de gamle planter op.

Bladene smager i øvrigt mørt og mildt som agurker og er blandt de krydderurter, der ikke bør koges. Brug altid friskhakket i slutningen af tilberedningen, så folder det sig udsmagen bedst. Pimpinelle passer fantastisk til salater og grøntsagsretter, samt til kolde og varme saucer. Blomsterne er også spiselige, når de er nyåbnede.