Lychi er meget mere end bare små lækkerier. Du kan fremtrylle en masse gode ting ud af det. For eksempel litchilikør. Det er også nemt.
Litchi har været populær i Kina og Thailand i tusinder af år, ikke kun for deres ernæringsmæssige værdi, men også for deres lækre smag. De kugleformede frugter med det røde, stikkende skind og det hvide kød finder også flere og flere venner her, som sætter pris på den eksotiske smag og de mange anvendelsesmuligheder.
I køkkenet bruges litchi hovedsageligt i frugtsalater og i asiatiske retter. Men du kan også forarbejde de små frugter til likør, som smager fantastisk både rent og i cocktails og er nem at lave. Du behøver ikke engang mange ingredienser.
Ingredienser (til ca. 1 l likør):
- 500 g litchi
- 150 - 200 g kandissukker eller perlesukker
- 1 flaske hvid rom eller vodka
- 1 vaniljestang eller 10 maraschinokirsebær efter smag
Forberedelse:
Skræl litchierne og fjern stenen. Kom derefter frugten i et stort glas sammen med sukkeret og kirsebærene eller en skiveskåret vaniljestang og hæld alkoholen over det hele. Luk derefter glasset lufttæt, ryst indholdet én gang og lad blandingen stå et stuevarmt sted i fire uger. I løbet af denne tid skal du ryste glasset lidt en gang om ugen for at blande smag og sukker godt.
Efter de fire uger skal du hælde den færdige blanding gennem et osteklæde i en ren flaske med skruetop og opbevare likøren på et mørkt og køligt sted i yderligere fire uger. Dette gør det muligt for den at modnes og udvikle sin fulde aroma.