Tomatjuice er ikke kun lækker, men også sund. Vi viser dig, hvor nemt det er at fremtrylle juice fra dine egne friske tomater.
En frisklavet tomatjuice er ikke kun sund, den er også meget nem at tilberede under de rigtige forhold.
Grundopskrift
Der er en grundopskrift på en typisk tomatjuice, som tager en vis tid, men den skaber det perfekte udgangspunkt. Grundopskriften kræver følgende ingredienser:
- 1 kg tomater
- Selleri
- lidt olivenolie
- S alt
- peber
➛ Trin 1: Skræl tomaterne
For at forberede, hæld vand i en gryde og bring det i kog på komfuret. Skær derefter skindet af tomaterne på kryds og tværs med en kniv og kom dem i vandet. Lad dem trække i cirka fem minutter. Så snart skallen skilles ad, kan du tage gryden af varmen og dræne vandet. Nu skal du fjerne skindet og stilken på tomaterne.
➛ Trin 2: Simre tomaterne
Skær tomaterne i små stykker og lad dem simre i gryden ved svag varme. Tilsæt s alt og peber og et skvæt olivenolie. Skær sellerien i små stykker og kom dem også i gryden. Når tomaterne er gået i stykker, og tomatsaften kommer ud, kan andre ingredienser kommes i gryden. Ti minutter efter, at tomaterne er gået i stykker, skal du tage gryden af varmen.
➛ Trin 3: Si tomaterne
Når de er afkølet, er grøntsagerne så bløde, at de kan skubbes gennem en fin sigte med en ske. Tomatjuicen skal køle helt af før indtagelse.
Variationer
For fuldt ud at udnytte smagen af tomatjuicen er det muligt at tilføje andre ingredienser til gryden under tilberedning. Dette trin finder stednorm alt inden for de sidste ti minutter, mens gryden stadig står på komfuret og simrer.
Forskellige grøntsager, krydderier eller krydderurter er velegnede til dette:
Hvis du gerne vil tilføje andre grøntsager til din tomatjuice, anbefaler vi gulerødder eller kålrabi. Men du kan også prøve andre typer grøntsager.Kan du lide det krydret? Så kan du pifte din juice op med Tabasco eller sennep. Sojasovs giver den også en interessant smag. Hvis du vil give din tomatjuice et italiensk præg, kan du smage den til med basilikum eller oregano.Det er altid vigtigt at sikre, at mængden af tilsatte grøntsager eller krydderier ikke ødelægger grundsmagen. Juicen skal stadig smage som tomater, ellers bliver den til grøntsagsjuice.
Med krydderierne er en teskefuld norm alt nok til at forfine tomatjuicen.
Base til tomatsauce
Du kan også bruge den samme grundopskrift til at lave en tomatsauce. Til dette formål føres massen ikke gennem en sigte, men behandles med stavblenderen. Saften tykner en smule og er derfor et godt grundlag for videre forarbejdning.
Holdbarhed
Hvis du forbereder tomatjuicen på forhånd, bør du sikre dig, at den er fyldt og forseglet, mens den er varm. Rene og bakteriefri glasflasker, der er kogt i forvejen, er ideelle til dette. Hvis tomatjuicen opbevares et køligt, mørkt sted, holder den sig i flere måneder.