Lav din egen tomatmarmelade - krydrede og søde opskrifter

Her viser vi dig, hvor nemt det er at lave tomatmarmelade selv. Uanset om det er krydret eller sødt, bør du prøve disse opskrifter.

Tomatsyltetøj er en meget typisk måde, især i Middelhavslandene, at bearbejde høsten af tomaterne og få dem til at holde længere. Der er mange forskellige opskrifter med s alte eller søde komponenter. Tomatsyltetøjet er meget velsmagende med frisk brød eller ost.

Opskrift 1 - Klassisk sød tomatmarmelade

Denne opskrift er den søde version, som kan sammenlignes med at lave jordbærsyltetøj.

Ingredienser nødvendige

1,5 kg tomater, modne
1 vaniljestang1 citron
500 g 2:1 konserveringssukker

Forberedelse - trin for trin

1. For at tomaterne nemt kan fjernes fra skindet, skal de forberedes. En gryde med vand varmes op, indtil vandet koger. Tomaterne er nu i vandet og bliver der i cirka to minutter. Huden skal briste. Nu fjernes tomaterne og lægges på en tallerken til afkøling.
2. Præl derefter huden af. Pas på ikke at knuse kødet.
3. Nu er tomaterne halveret og befriet for frø og stilk. Nu kan frugtkødet skæres i tern. Det er også muligt at purere den. Det afhænger af personlig smag.
4. Tomaterne blandes nu med frugtkødet af vaniljestangen og konserveringssukkeret. Pres citronen og tilsæt saften til tomaterne.
5. Lad alt trække i en god time.
6. Nu er blandingen kogt. Det er vigtigt, at du rører konstant, så intet brænder på. Når alt koger, lad gryden stå på komfuret i cirka fire minutter, så tomatmarmeladen kan stivne.

» Gelétest: Tag lidt marmelade op af gryden med en ske og læg det på en tallerken. Marmeladen skulle nu "sætte sig". Hvis dette ikke er tilfældet, skal syltetøjet koge længere.

7. Til sidst fyldes marmeladen på glas. Disse skal være sterile, dvs vaskes ud med varmt vand. Læg låget på og vend det på hovedet. Efter 10 minutter kan de igenblive vendt.
8. Glassene skal være helt kolde, før de sættes i køleskabet.

» Tip: Til tomatmarmelade anbefales det generelt at bruge sorter med få frø og meget frugtkød. Oksehjertetomater eller de klassiske roma-tomater er velegnede.

Opskrift 2 - Sød tomatmarmelade med æbler

Tilberedningen i kombination med æbler kan også implementeres og er meget velsmagende.

Ingredienser nødvendige

1,5 kg tomater
60 ml æblecidereddike
500 g æbler
1 tsk s alt1 tsk chili
500 g konserveringssukker
basilikum efter smag

Forberedelse - trin for trin

1. Tomaterne vaskes og skæres i kvarte og koges derefter i ti minutter. Nu kan huden fjernes. Også her er det vigtigt at sikre, at skindet skal sprænges under tilberedningen.
2. Nu puttes alt i en sigte og presses igennem. Det kan arbejdes med en gaffel eller en ske for at opnå det finest mulige resultat.
3. Kom nu væsken i en gryde og bring den i kog sammen med konserveringssukkeret.
4. Æblerne skæres og renses og puttes også i gryden. Tilsæt krydderierne og æblecidereddike. Alt sammen skal koge i 50 minutter.
5. Væsken hældes derefter gennem en si igen og fyldes i sterile glas.

» Tip: Æblerne skal være ubehandlede, hvis det er muligt. Sure varianter klarer sig meget godt.

Opskrift 3 - Kraftig tomatmarmelade med frisk basilikum

Tilsæt basilikum og hvidløg for et mere fedt og krydret twist på tomatmarmelade.

Ingredienser nødvendige

1 kg tomater
1 tsk tørret ingefær
½ bundt basilikum
peber
s altHvidløg
Chili
1 pakke citronsyre
500 g konserveringssukker 2:1

Forberedelse - trin for trin

1. Skræl tomaterne med en grøntsagsskræller. Men muligheden for kortvarigt at koge tomaterne, som allerede nævnt i den første opskrift, er også en mulighed.
2. Tomaterne pureres derefter.
3. Hæld blandingen i en gryde og bland citronsyre og 250 g konserveringssukker i.
4. Kog alt, og rør derefter det resterende konserveringssukker i.
5. Vask og hak basilikum og kom i gryden.
6. Smag til med chili, s alt, peber og ingefær.
7. Alle sammen skal nu koge i ti minutter.
8. Syltetøjet i sterile glasfyld og vend på hovedet i ti minutter.
9. Afslut afkøling og opbevar på køl.

» Tip: Hvidløgsfed kan også føjes til denne opskrift under tilberedning for en stærk og krydret smag. Det er også muligt at tage halvdelen af og kun koge en del af tomatmarmeladen med hvidløg.

Nyd tomatmarmelade - disse varianter er populære

Tomatmarmelade har den fordel, at det kan bruges på mange forskellige måder. Det kommer selvfølgelig an på, om det er en sød eller en krydret udgave. I princippet er det muligt blot at lægge marmeladen på brødet og spise det. Et rigtigt insidertip er ost. Kombinationen af marmelade og ost skaber en særlig smagsoplevelse.

Tomatmarmeladen er også meget velegnet til grillmad. Den kan serveres som tilsætning til f.eks kød. Varianten med at fylde kød eller ost med syltetøjet og derefter varme det op på grillen er populær.

» Bemærk: Det er godt, hvis der kun bruges friske produkter til tilberedning. Årstidens tomater fra regionen giver en særlig fyldig smag og er derfor meget velegnede til at forarbejde til marmelade.