Læs her, hvordan du kan lave din egen tomatsauce og derefter lave mange flere lækre saucer med kun én grundopskrift.
Hvis tomathøsten er ret rigelig, skal tomaterne bruges på en eller anden måde. En god idé er at tilberede din egen tomatsauce for at spise med det samme med pasta osv., eller fryse tomatsaucen ned i portioner. Grundopskriften på en hjemmelavet tomatsauce kræver kun et par enkle trin. Vi forklarer, hvordan man gør det, og hvordan man forfiner grundlaget yderligere.
Lav selv tomatsauce - grundopskrift
Følgende ingredienser kræves til saucen:
- 800 g modne tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- S alt
- friskkværnet peber
Lav din egen tomatsauce - opskriftsvejledning
- Vask tomater.
- Bær et kryds på huden nedenunder.
- Læg tomaterne i en gryde og hæld kogende vand over dem.
- Når skindet begynder at skalle af (norm alt efter to til tre minutter), fjern tomaterne fra gryden og hæld koldt vand over dem.
- Lad afkøle lidt, pil derefter skindet af og fjern stilken.
- Skær nu kødet i små stykker.
- Skær hvidløg og løg i tern. Kom olivenolien i en gryde og svits de hakkede løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige.
- Tilsæt tomatstykkerne og læg låget på. Rør af og til, og tag gryden af varmen efter 15 minutters simring.
- Til sidst behandles massen med en blender og saucen smages til med s alt og peber.
Kog tomatsauce
For at få tomatsaucen til at holde så længe som muligt, fyldes den på glasflasker eller krukker efter tilberedning. Til konservering er det nødvendigt at lukke beholderen efter påfyldning og lade den koge i ovnen ved en temperatur på 100 grader Celsius i cirka 30 minutter. Saucen er klar, når der dannes bobler på overfladen af beholderne. Den har en holdbarhed på omkring to år nu.
Lav tomatsauce selv - 6 opskriftsvarianter
Hvis du vil forfine standardtomatsauce yderligere, vil du gå glip af detdem med andre ingredienser i løbet af senere forarbejdning. Her er seks opskriftsforslag til, hvordan du kan forbedre grundopskriften eller tilpasse den til bestemte retter.
❶ Tomat- og ostesauce
For at gøre dette skal du tilføje frisk parmesan eller pecorino til saucen under tilberedningen og forfine den med et skvæt frisk olivenolie. Frosne eller friske krydderurter færdiggør opskriften og giv saucen noget bestemt.
❷ Tomatsauce med svampe
Til denne variant egner sig shiitakesvampe eller knapsvampe, som først steges sammen med løg på en pande. Nu tilsættes tomatsaucen, og det hele smages til med persille til sidst.
❸ Italiensk tomatsauce
Frisk rosmarin, timian eller salvie steges med lidt olivenolie. Derefter tilsættes tomatsaucen. Er der kviste i krydderurterne, fjernes disse inden servering, mens salviebladene kan spises uden problemer.
❹ Grøntsagstomatsauce
Zucchini, peberfrugt og auberginer er perfekte til at blive forarbejdet med en tomatsauce. Forinden steges grøntsagerne med lidt frisk hvidløg. Lad det hele simre sammen med tomatsaucen i cirka ti minutter og server derefter.
❺ Bolognese Sauce
Først sauteres løg på en pande med lidt olivenolie. Tilsæt herefter 250 gram hakket kød, som nu er svitset. Tilsæt derefter tomatsaucen og lad det simre i yderligere fem minutter ved svag varme.
❻ Brændende tomatsauce
For at gøre dette skal du blande tomatsaucen med majs og bønner, varme den op i en gryde og finpudse den med chilipeber.
Forresten: Tomatsaucen er ikke kun en fornøjelse i gryden eller gryden. Hvis du har lyst, kan du også bruge den sammen med et stykke fiskefilet eller med nudler i ovnen til at lave en gryde med.