Løgsuppe er hurtig at tilberede og yderst velsmagende. Her er to opskrifter: Fransk løgsuppe og rødløgssuppe.
Løg kan tilberedes på mange forskellige måder i køkkenet. En mulighed er at lave en løgsuppe, som kan varme vores krop indefra, især i den kolde årstid. Mængden af arbejde, der kræves for at tilberede løgsuppe, er ikke så stor, som mange tror. Du kan også tilberede en større mængde og fryse noget af det. I dag præsenterer vi to forskellige opskrifter på løgsuppe. Held og lykke og god appetit!
fransk løgsuppe
Ingredienser til 4 personer:
- 750 gram løg
- 40 gram smør
- 5 spsk olivenolie
- 1 spiseskefuld mel
- 2 liter kødfond
- S alt
- peber
- 1 lille baguette
- 1 fed hvidløg
- 100 gram krydret revet ost (Gruyere eller Emmental)
Fransk løgsuppevejledning
- Præl løgene og skær dem i fine ringe. Varm derefter smør og olivenolie op i en stor gryde. Sauter løgene heri, indtil de er gennemsigtige.
- Tilsæt nu melet og sauter i yderligere tre minutter.
- Hæld kødfonden i og smag til med s alt og peber. Dæk og lad løgene stege i ca. 30 minutter ved svag varme.
- Skær baguetten i skiver og dryp med lidt olivenolie. Steg derefter i en pande på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Præl og halver nu hvidløget, gnid det derefter på brødskiverne og riv derefter osten.
- Hæld suppen i varmefaste skåle og læg to skiver baguette på hver. Drys med osten og dryp med den resterende olie og gratinér til sidst under den forvarmede grill.
Rødløgssuppe
Ingredienser til 5 personer:
- 500 gram rødløg
- 4 spsk olie
- S alt
- 50 ml rødvin
- 150 ml æblejuice
- 2 spiseskefulde tomatpure
- Chilipulver eller en hakket chilipeber 1 literOksebouillon
- 1/4 vaniljestang
- peber
- 1 teskefuld merian
- 3 skiver brød
- 100 gram crème fraîche
- 4 spsk fløde
Rødløgssuppevejledning
- Præl løgene og skær dem i fine ringe. Varm olien op i en stor gryde og svits løgene med lidt s alt i 10 minutter. Bliv ved med at røre.
- Fjern 4 spsk af de sauterede løg og stil til side. Hæld derefter rødvin over de resterende løg og lad dem koge ned.
- Hæld æblejuicen i og kog også ned.
- Så tilsættes tomatpuréen, chilipeberen eller chilien fra møllen og merianen ristes også kort.
- Hæld kødfonden i og smag suppen til med s alt og peber. Læg låg på, og lad det simre forsigtigt i 15 minutter ved svag varme.
- Brødskiverne skæres i tern og steges forsigtigt i den resterende olie på en pande. Skub brødet til side og tilsæt de løg, du lagde til side, på panden og steg dem.
- Suppen er nu krydret med creme fraîche, fløde, s alt og peber. Fjern vaniljestangen og purér derefter suppen. Til servering overføres suppen til tallerkener og pyntes med det ristede brød og stegte løg.