Udover kød og fisk kan grøntsager også marineres lækkert. Marinerede løg er en særlig godbid. Her er 4 opskrifter at kopiere.
Solen skinner, og haven er i form - tid til at slappe af og afslutte aftenen med et lækkert måltid. Om sommeren bliver der selvfølgelig smidt grillen på og et par venner eller naboer er inviteret. Hvis du vil servere noget helt særligt for dine gæster, så prøv marinerede løg.
Kød smager bedst, når det er krydret og marineret på forhånd. Hvorfor skulle dette ikke også fungere med grøntsager?! Enhver, der også har marineret kødet med løgene, ved, at duften af løgene simpelthen er lækker bagefter. For at du altid kan have lidt variation her, har vi præsenteret 4 forskellige marinader for dig.
➤ Opskrift 1
Ingredienser til 4 personer
- 1 hvidløg
- 1 rødløg
- 500 ml rødvinseddike
- 150 ml vand
- 1 laurbærblad
- 2 spsk sukker
- 1 spsk enebær
- 1 teskefuld sorte peberkorn
- 1 tsk gule sennepsfrø
- 1 tsk s alt
Forberedelse
➣ Trin 1:
Bring rødvinseddike, vand, sukker og s alt i kog i en stor gryde. Tilsæt laurbærblad, peberkorn, enebær og sennepsfrø. Kog kort igen. Smag derefter løgbouillonen til med s alt og sukker.
➣ Trin 2:
Kom løgringene i bouillonen og bring det i kog igen, tag det af komfuret og lad det hele køle af. Opbevares i lufttætte glas kan løgringene opbevares i køleskabet i op til en uge.
» Tip: Løgene er stadig lidt sprøde og al dente, når de tilberedes på denne måde. Hvis du ikke ønsker at gøre dette, kan du også koge dem efter din egen smag på cirka otte minutter ved lav varme.
➤ Opskrift 2
Ingredienser til 4 personer
- 750 g skalotteløg
- olivenolie
- 1/4 l grøntsagsfond
- 100 ml hvidvin
- 3 bundter forårsløg
- S alt
- peber
- 1teskefuld honning
- 2 spsk balsamicoeddike
- 50 g revet parmesanost
Forberedelse
➣ Trin 1:
Skold skalotteløgene med kogende vand, dræn derefter og afkøl med koldt vand. Fjern derefter skalotteløgene fra skindet og svits dem i olivenolie under omrøring. Hæld grøntsagsfond og hvidvin i og lad det simre i ca. 10 minutter.
➣ Trin 2:
Rens og vask derefter forårsløgene, skær dem i små stykker og tilsæt dem. Kog i yderligere otte minutter. Til sidst smages til med s alt og peber, honning og balsamicoeddike og til sidst hældes osten ovenpå.
➤ Opskrift 3
Ingredienser til 4 personer
- 12 hvide løg
- 2 kviste rosmarin
- 2 spiseskefulde flydende honning
- 300 ml vand
- Saft af en halv uvokset citron
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 12 nelliker
Forberedelse
➣ Trin 1:
Pil og halver løgene. Vask rosmarinen og ryst den tør. Opvarm 300 ml vand med honning, citronsaft og olivenolie i en gryde, tilsæt løgene med nelliker og rosmarin og kog tildækket ved middel varme i ca. 15 minutter. Fjern derefter låget, omrør en gang og kog i yderligere 15 minutter.
➣ Trin 2:
Tag gryden af varmen og lad løgene køle af i bouillonen. Lad alt trække i mindst fem timer.
➤ Opskrift 4
Ingredienser til 5 glas
- 1,75 kg små løg eller skalotteløg
- 5 fed hvidløg
- 1/8 l olivenolie
- 1 dåse flåede tomater
- 500 g purerede tomater
- 2 spsk tomatpasta
- 1 tsk basilikum
- 1 teskefuld timian
- 4 laurbærblade
- 2 peperoncini
- 2 teskefulde s alt
- 1 teskefuld sort peber
- 150 g rosiner
- 200 ml hvidvinseddike
- 80 g sukker
Forberedelse
➣ Trin 1:
Pil først løgene, skær kun stilkene kort af, så løgene holder formen. Snit 150 g løg fint (læg de andre til side, tildækket), pres hvidløget. Varm olivenolien på en pande, svits de hakkede løg, indtil de er let brune.
➣ Trin 2:
Tilsæt nu tomaterne med hvidløget og lad det simre uden låg i ca. 10 minutter ved middel varme. Tilsæt nu krydderurterne og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter s alt, peber, rosiner, eddike, sukker og løg. Dæk over medium varme i caKog i 30 minutter. Hæld i de varme skyllede glas, mens de stadig er varme, og luk tæt.