Du kan tilberede gulerødder på forskellige måder, en mulig variant er blanchering. Med dette præparat forbliver grøntsagerne al dente og bevarer de fleste af deres vitaminer.
Det lyder kompliceret, men det er nemt og frem for alt hurtigt at gøre. Blanchering er en meget kort proces, hvor gulerødderne kun koges kortvarigt.
Med denne metode bevares næringsstofferne og vitaminerne stort set. Du kan derefter behandle gulerødderne yderligere, for eksempel for at tilberede en salat.
Grøntsagerne lægges i kogende vand i blot et minut eller to og slukkes derefter. Til bratkøling skal vandet være så koldt som muligt, så det er bedst at bruge isvand.
» Forresten, før du fryser gulerødder, skal de også blancheres. (Læsetip: Frysning af gulerødder – sådan gøres det)
7 tips: Blancher gulerødder
Tip 1:
Gulerødder blancheres inden frysning, eller hvis du vil have dem bare lidt blødere. Dette er perfekt til f.eks. en salat eller et grøntsagsfad.
Tip 2:
Ved små gulerødder er det tilstrækkeligt at vaske grøntsagerne grundigt eller skrabe dem lidt af, du bør kun skrælle større gulerødder med en grøntsagsskræller.
Tip 3:
Du kan derefter hakke gulerødderne, som du vil, enten i stave, skiver eller tern.<
Tip 4:
Kog nok vand i en stor gryde.
Tip 5:
Under opvarmningsfasen kan du forberede en skål med isvand til efterfølgende nedkøling. For at gøre dette skal du putte et par isterninger i en stor skål og derefter fylde den med vand, der er så koldt som muligt.
Tip 6:
Så snart vandet koger, kan du tilføje gulerodsstykkerne. Se på timeren, og vent to minutter eller mindre.
Tip 7:
Gulerødderne drænes gennem en sigte og tilsættes straks isvandet. Bare vent et øjeblik og dræn derefter grøntsagerne igen.