Gulerødder er meget alsidige i køkkenet. Har du nogensinde prøvet glaserede gulerødder? Ingen? Lad os gå så.
Gulerødder er en af de mest populære grøntsager i Tyskland. I mange haver begynder knoldene at gro fra maj, som så spises enten rå, som grøntsags tilbehør eller i en salat. Men mange mennesker ved ikke engang, at gulerødder også kan forarbejdes og tilberedes på andre måder.
Sådan smager grillede gulerødder ekstremt lækkert, friskpresset og raffineret gulerodsjuice er også en rigtig lækkerbisken og glaserede gulerødder er en kærkommen afveksling fra den enkle grøntsags-tilbehør. Vi fortæller dig nu, hvordan ruden fungerer.
De rigtige gulerødder
Unge bundte gulerødder er bedst til glasering. Du høster dem i din egen have, men du kan også købe dem forår og sommer. Disse glaserede gulerødder er et lækkert tilbehør til fjerkræ-, kød-, fiske- eller vildtretter. I vores eksempel bruger vi sukker til glasering, men du kan også bruge honning. Men det kan lettere brænde.
Forbered gulerødder
Fjern først den grønne del af de unge bundte gulerødder, så der er cirka to centimeter tilbage. De uskønne dele skæres af, men med nogle gulerødder er det tilstrækkeligt, hvis du kun renser bunden med en skarp kniv. Derefter renses gulerødderne grundigt under koldt rindende vand med en grøntsagsbørste. Hvis knoldene er lidt tykke, bør du skære dem i halve eller skrælle dem tyndere.
Glaser gulerødder i sukker og smør
I en stor stegepande, smelt 2 spsk smør og smelt 1-2 spsk sukker. Sukkeret blandes godt sammen med smørret, altid opmærksom på varmen, så smørret ikke bliver brunt og sukkeret ikke brænder på. Sukker og honning kan i øvrigt blive meget varmt, når det opvarmes, så vær forsigtig, det kan sprøjte. Hvis du vil bruge honning til glasering i stedet for sukker, skal du bruge omtrent samme mængde.
Simre gulerødderne i smør- og sukkerblandingen i cirka tre minutter, og afglasér derefter med cirka 1/2 kop (125 ml) grøntsagsfond. Temperaturen skrues ned, og lad derefter grøntsagerne simre til denVæske har konsistensen af en sirup. Bliv ved med at ryste stegepanden, for det er den eneste måde at glasere gulerødderne jævnt over det hele.
Smag gulerødderne til efter smag
Under glaseringen kan du krydre og forfine gulerødderne efter din personlige smag. Du skal kun bruge lidt s alt, men du kan bruge friskkværnet peber. Under alle omstændigheder passer ingefær rigtig godt til gulerødderne, da det giver en eksotisk, frisk aroma. Du kan også variere smagen med kanel eller muskatnød.
Udover den typiske persille er der også et udvalg af krydderurter som koriander, basilikum, kørvel, mynte eller estragon. Hvis du kan lide det eksotisk, kan du forfine det med mandler, revet kokos og lidt karry. Et skvæt appelsinjuice giver en frugtagtig smag.