Græskarhøsten var større end forventet i år? Intet problem! Hvis du husker et par ting, kan græskarret opbevares i et vist tidsrum.
Græskarret har fået et rigtigt comeback i køkkenet de seneste år. Frem for alt er græskarsuppen nu mere populær end nogensinde. Ikke så mærkeligt, at mange nu selv dyrker græskar igen. Dette er ikke rigtig svært og også meget rentabelt. Nogle gange kan det endda ske, at høsten er så rigelig, at man ikke altid kan bearbejde og tilberede alle grøntsagerne på samme måde. Det er godt at vide, at græskar kan opbevares godt i nogen tid, hvis du husker på et par vigtige punkter.
Sådan opbevarer du græskar korrekt
➤ Forberedelse til opbevaring:
Til opbevaring er det vigtigt, at græskarrene er sunde og intakte. Efter græskarhøsten bør du først tjekke dem for skader. Håndtaget skal alligevel sidde på. Du bør dog trimme det ned til omkring en tomme efter høst. Du må dog aldrig vaske skindet på græskarene!
Det er også meget vigtigt til opbevaring, at græskarrene er modne. Især de store sorter bør efterlades til at modne helt på et lunt sted i cirka to uger efter høst. Skallen skulle så være så hård, at du ikke længere kan ridse den med neglen.
Tip:
Hvis et græskar allerede er skåret, bør du pakke det ind i folie. Så kan du opbevare den i køleskabet i yderligere to dage.
➤ Opbevaringstemperatur:
Først og fremmest har græskar brug for et køligt sted at opbevare dem. Den ideelle opbevaringstemperatur er mellem 10 og 14 grader. Du kan opbevare grøntsagerne i et par måneder, nogle prøver endda op til otte måneder.
➤ Placering:
Men græskar skal ikke kun opbevares køligt, de skal også opbevares tørt og med tilstrækkelig ventilation. Kælderen eller et køligt spisekammer er derfor det bedst egnede sted til opbevaring. Det ville være ideelt, hvis du kunne hænge græskarrene op i et net, så de blev luftige, for på den måde kan de endda holde hele vinteren.
Tip:
Hvis det ikke er så varmt ét sted i huset, kan du squash indtilKan også bruges til dekoration.
Vores tip: Frys græskar
Hvis du ikke har mulighed for at opbevare de hele græskar optim alt, bør du skære dem i skiver, blanchere dem kort og derefter fryse dem ned. Hvis du senere vil lave en suppe af græskarstykkerne, kan du purere dem inden frysning og derefter fryse det hele ned som en mos.
Forresten: Græskarret mister ikke sine værdifulde ingredienser under opbevaring. Det er derfor en vigtig leverandør af vitaminer og næringsstoffer om vinteren.