Selleri var længe kendt som en lægeplante i middelalderen. Deres æteriske olier og deres høje antal næringsstoffer er særligt gavnlige for helbredet.
Både knoldselleri og selleri er blandt de sundeste og mest nærende grøntsager her i landet. Planten var længe kun kendt som en suppegrøntsag, men selleri bliver nu i stigende grad brugt som snack mellem måltiderne eller som ingrediens i en smoothie. Og det er en god ting, for selleri har helbredende egenskaber. Så tidligt som i middelalderen blev selleri brugt til at behandle gigt og galdesten og til at lindre blære- og nyreproblemer.
Deres æteriske olier har også en blodtrykssænkende effekt. Derudover fremmer det høje kaliumindhold dræning og stimulerer kredsløbet og stofskiftet.
Ikke mindst på grund af sin fremragende smag med kun 18 kcal, bør selleri bestemt oftere på menuen.
Fuld af vitaminer og fibre
| Ernæringsmæssige fakta | indeholdt i 100 g selleri |
|---|---|
| kalorier | 18 kcal |
| Fed | kan indeholde spor |
| kulhydrater | 2 g |
Minerals|
| |
| Natrium | 80mg |
| Kalium | 415 mg |
| Calcium | 50mg |
| Magnesium | 15mg |
| fosfat | 70mg |
| jern | 0,4mg |
| Zink | 0,4mg |
| Vitaminer | |
| Betacaroten | 15 µg |
| Vitamin E | 0,5mg |
| Vitamin B1 | 0,04mg |
| Vitamin B2 | 0,07 mg |
| Vitamin B6 | 0,20mg |
| folinsyre | 75 µg |
| C-vitamin | 8 mg |
100 g selleri indeholder masser af fibre, provitaminer og sporstoffer. Så det kan betale sig at nyde selleri regelmæssigt.