Syltede grøntsager smager særligt lækkert sammen med en lækker bøf. Har du nogensinde selv syltet løg? Simpelthen lækkert. Her er en enkel vejledning.
I princippet kan du sylte alle slags løg, det er selvfølgelig særligt nemt med de små perleløg, da du ikke skal skære dem til først. Under alle omstændigheder er det vigtigt, at pærerne er i perfekt stand. Ældre løg med næsten rådne og visne pletter er ikke egnede.
Hvis du foretrækker en stærk aroma med en anstændig mængde varme, bør du bruge normale køkkenløg. De aromatiske rødløg har til gengæld en mildere smag og er knap så varme. De særligt store grøntsagsløg, skalotteløg eller sølvløg er også velegnede til syltning. Beslut dig efter din smag, og så kan du begynde.
Forbered løg
Før løgene kan syltes i syltet eddike, skal de tilberedes derefter. Først pilles de forsigtigt. Til en stor murerkrukke skal du sætte omkring to større løg. Hvis løgene er ret store, skal de stadig skæres i ringe eller mundrette stykker.
» Tip: I øvrigt er løgene nemmere at skrælle, hvis du lægger dem i varmt vand et par minutter i forvejen.
Ingredienser til syltning af løgene
Hvad du præcis bruger til at sylte løgene, er udelukkende en smagssag, der er mange forskellige variationer. Eddike er norm alt tilstrækkeligt, som også er særligt lavt i kalorier. Der findes dog også en sød og sur variant, hvori der udover eddiken er brugt honning eller sukker. Det øger selvfølgelig også kalorierne.
En god eddike skal bruges til syltning, for eksempel rød eller hvid balsamicoeddike, rødvinseddike eller hvidvinseddike af god kvalitet. Du kan også tilføje forskellige krydderier til glassene. Når det kommer til krydderier, kan du vælge mellem pebernødder, chilipeber, sennepsfrø eller ingefær. Du kan også erstatte lidt vin med vandet. Hvad smag angår, er der ingen grænser. Alt, der glæder dig og frem for alt smager godt, er tilladt.
Pæt løgene
1 DenDe udvalgte ingredienser lægges alle i en stor gryde, hvorefter de tilberedte løg kommes i. Grøntsagerne koges nu i denne eddikebouillon i cirka tre til fire minutter. Fjern derefter løgene fra gryden og læg dem i glassene, mens de er varme.
» Tip: Du bør skylle konserveringsglassene grundigt med varmt vand på forhånd.
2 Efter at have lagt løgene i glassene, hældes bouillonen over dem til lige under kanten. De skal derefter forsegles lufttætte med det samme. I denne variant kan løgene endda holde sig længere end et år i en mørk kælder. Når en krukke er blevet åbnet, skal du opbevare resten i køleskabet.