Ikke alle kan lide løgets varme. Der er en måde at afbøde denne skarphed - karamellisering. Find ud af hvordan her.
Løg er en alsidig grøntsag, der tilføjer et særligt touch til mange retter. Men løget er ikke kun elsket på grund af smagen, det giver også sundhedsmæssige fordele. At spise løg beskytter mod diabetes, støtter kroppen i at forebygge kræft, fortynder blodet og bekæmper betændelse.
Selv om der nu er mange forskellige varianter, er det ikke alle, der kan lide løgets krydrede karakter. For at du ikke skal undvære den helbredende effekt, kan du også karamellisere løgene. Sådan er det bestemt ikke med enhver ret, men som bekendt bliver man smart at prøve.
Når de er karamelliseret, får løgene en brunlig farve og en subtil sødme. Vi vil præsentere dig for to forskellige metoder til karamellisering her.
Simple Fried karamelliserede løg
Ingredienser:
- 1 kg hvidløg
- 3 spsk smør
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 2 tsk sukker
- S alt
- peber
Forberedelse:
➢ Trin 1:
Opvarm olivenolien i en stor pande, tilsæt derefter smørret og lad det smelte. En homogen konsistens bør opnås på knap tre minutter under konstant omrøring.
➢ Trin 2:
Pil de hvide løg og skær dem i tynde strimler. Tilsæt nu de snittede løg til fedtstoffet i gryden, og tilsæt derefter ¼ teskefuld s alt og peber. Så snart løgene begynder at blive bløde efter cirka fem minutter, røres sukkeret i.
➢ Trin 3:
Steg nu løgene i ca. 15 minutter, under konstant omrøring, så intet brænder på. Løgene er færdigkaramelliserede, når de er let brunede og dejlig bløde.
Sødstegte karamelliserede løg
Ingredienser:
- 1 kg gule løg
- 4 spsk olivenolie
- 3 tsk sukker
- 2 spsk sherry
- S alt
- peber
Forberedelse
➢ Trin 1:
Først skæres de gule løg i tynde strimler. Varm derefter olivenolien op i en stor stegepande over medium-høj. Tilsæt nu de snittede løg til gryden, og drys derefter ¼ tsk s alt og peber på toppen af sukkeret.
➢ Trin 2:
Rør løgene i gryden, indtil de langsomt bliver bløde. Intet bør brænde. Herefter tilsættes sherryen til løgene, disse røres i yderligere 15 minutter til de er pænt brune.