Freezing Kohlrabi - Instruktioner & Tips

Hvis du vil nyde kålrabi fra din egen have om vinteren, kan du bare fryse den ned. Find ud af her, hvad du bør overveje.

Kålrabihøsten kan vise sig at være en smule frodig. Den fordringsløse grøntsag vokser langt ind i efteråret. Selvom kålrabi kan tilberedes på mange måder, vil mange stadig gerne have noget af det i den kolde årstid. Frysning er den bedste løsning her. Fordi kålrabi fra fryseren er hurtigt ved hånden og laver lækre retter selv om vinteren. Der er dog et par ting, du skal overveje, når du behandler og bruger dem.

Sådan fryses kålrabi

❍ Trin 1 - Vask og skræl kålrabi:

For at kålrabien senere kan tages ud af fryseren klar til at blive spist, er en vis mængde forberedelse nødvendig. Først skal du vaske kålrabien grundigt. Når du skræller grøntsagerne, bør du starte ved rodbunden, for det er der, de fleste træagtige dele findes. Du bør generøst fjerne disse træagtige områder før frysning.

❍ Trin 2 - Skær kålrabi i små stykker:

Du kan nu hakke det resterende, møre og saftige kød af kålrabi. Kålrabien kan skæres i små tern, skiver eller stave alt efter hvordan du vil bruge den senere.

❍ Trin 3 - Frys kålrabi:

➭ Frys rå kålrabi:

Det er muligt at fryse rå kålrabi. Dette sparer nogle få operationer. Den som beskrevet tilberedte kålrabi placeres ganske enkelt i passende frysebeholdere eller fryseposer. Luk dåserne eller poserne og læg dem i fryseren.

Den eneste ulempe ved denne metode: Hvis rå kålrabi fryses, mister den norm alt sit attraktive udseende efter optøning. Smag og tekstur påvirkes også af denne frysemetode.

➭ Blancher kålrabi før frysning:

Inden frysning af kålrabi anbefales det at blanchere grøntsagerne. Fordi blanchering giver en række fordele. Hvis kålrabistykkerne placeres i kogende vand, kan fx vedhæftende bakterier dræbes pålideligt. Dette vil øge holdbarheden af grøntsagerneudvidet. Blanchering betyder også, at kun få vitaminer går tabt. Ydermere bevares farven på grøntsagerne. Det er derfor, gulerødder f.eks. blancheres inden frysning.

Den bedste måde at blanchere på er som følger:

Vask kålrabi
Peel kålrabi
Klip kålrabi
Hæld s altet vand i en gryde og bring det i kog
Placer kålrabisektionerne i kogende s altet vand
Lad kålrabi ligge i kogende vand i et minut eller to
Tag kålrabien ud og læg den i isvand

Når kålrabien er kølet af, kan den lægges i de forberedte beholdere eller fryseposer og fryses ned.

Tip:
Når du blancherer, skal du passe på ikke at komme for mange grøntsager i gryden på én gang. Dette forsinker at nå kogepunktet. Opfrisk også isvandet flere gange. For ved at tilsætte den varme grøntsag opvarmes den meget hurtigt.

Ved at indlæse videoen accepterer du YouTubes privatlivspolitik.
Få flere oplysninger

Indlæs video

Fjern altid blokering af YouTube

Hvordan bruger man frossen kålrabi?

Der er ingen grund til at optø de frosne grøntsager før brug. Du kan tage kålrabien direkte fra fryseren og putte den i gryden. En kort tilberedningstid er nødvendig for at bringe kålrabien op på temperatur. De, der ønsker at nyde deres grøntsager med "bid", vil norm alt blive skuffede.

Hvor længe holder frossen kålrabi?

Frossen kålrabi kan opbevares i op til et år. Dette giver dig mulighed for at nyde friske grøntsager hele året rundt. Hvis rester af kålrabiretter har været frosset, bør de spises senest efter to måneder.

Vær forsigtig, når du genopvarmer kålrabi

Kålrabi ligner spinat. Begge grøntsager er høje i nitrat. Under tilberedning af frosne majroer omdannes nitrat til nitrit. Babyer og små børn bør derfor ikke spise grøntsagerne.