Portulak er rig på C-vitamin og værdifulde omega-3-fedtsyrer. Det kan derfor betale sig at dyrke burzelkålen selv. Find ud af, hvordan det virker her.
Purslane er helt fejlagtigt blevet glemt på vores breddegrader. Nu er de vilde grøntsager med deres tykke kødfulde blade så småt ved at genvinde deres plads i køkkenhaven. Det gode: portulak vokser frodigt og kan høstes over lang tid. Du kan så bruge de sunde ingredienser fra den gamle lægeplante i en frisk salat eller som ingrediens i urtekvark.
Oprindelse
Purslane er hjemmehørende i Afrika og Lilleasien. Planterne tilhører portulakfamilien. På vores breddegrader har portulak en lang historie. Så tidligt som i det 12. århundrede rapporterede middelalderhealeren Hildegard von Bingen om planten i sine skrifter.
Vigtigt:
Du bør ikke forveksle den rigtige portulak beskrevet her med vinterportulakken. Denne vilde plante tilhører en anden plantefamilie og er hjemmehørende i det kystnære Nordamerika.
Betydningen af portulak som fødevare
Purslane smager bedst umiddelbart efter høst. Brug urten til at lave urtesmør, pynte salater eller forfine supper. Da portulak har en sur, nøddeagtig og let s alt smag, kan du spare på s altet, når du tilbereder den.
Den kan også bruges som grøntsag. Tilberedningen kan gøres som sædvanlig med spinat. Selv blomsterknopperne er spiselige. De smager ligesom kapers og kan bruges på samme måde.
Purslane indeholder ingredienser, der har en positiv effekt på sundheden:
- Vitamin A=forbedrer synet, fremmer sund hud
- C-vitamin=booster immunforsvaret, styrker kroppens forsvar
- Jern=fremmer bloddannelse
- Magnesium=sikrer stærke knogler og nerver
- Kalium=kan understøtte kroppens skånsomme dræning
Det er ikke for ingenting, at portulak betragtes som en superfood.
Location and Ground
Purslane vokser bedst på et varmt og solrigt sted. Du bør løsne tung jord godt og blande dem med sand. idealerPortulak finder vækstbetingelser i et veldrænet underlag med en høj andel af sand. Desuden må jorden ikke være for fugtig.
Plant portulak
Portulak kan sås direkte udendørs. Du kan begynde at gøre dette fra begyndelsen af maj. Alt efter region og vejr kan man så portulak indtil slutningen af august eller midten af september. Spiretiden er da omkring 10 til 20 dage. Du kan derefter høste portulakken omkring en måned efter såning.
Følgende afstande skal overholdes ved såning:
- Planteafstand: 15 til 20 centimeter efter adskillelse
- Rækkeafstand: 20 centimeter
Frøene spirer bedre, når de udsættes for lys og bør derfor kun dækkes let med jord. Når de første to kimblade er dannet, skal planterne skilles ad.
Tip:
Forkultur kan foregå ved stuetemperatur i små plantepotter. Temperaturer omkring 20 grader er påkrævet. Portulak spirer hurtigst ved temperaturer omkring 30 grader.
Care for Purslane
❍ Gød:
Purslane er en letplejet vild grøntsag. Hvis du ønsker særligt store blade, kan du arbejde lidt kompost ned i jorden, når du planter. Yderligere befrugtning er ikke nødvendig.
❍ casting:
Planten kan godt opbevare vand med sine tykke og kødfulde blade. Portulak behøver kun vand, når det er meget tørt. Og cirka en uge før den planlagte høst, bør du vande portulaken mere intensivt, så bladene øges i størrelse og tykkelse. Hvis planten får for meget vand, kan der opstå vandfyldning.
❍ Beskæring:
Beskæring af og til er en god idé for at forhindre, at planten spreder sig for meget.
❍ Bekæmp sygdomme og skadedyr:
Planten er ret modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme. De unge og ømme blade spises dog let af snegle. Her kan sneglehegn f.eks. hjælpe. Men også savsmuld og kaffegrums.
Høst portulak
Du kan høste portulakken omkring to måneder efter såning. For at gøre dette skal du skære de største skud af. Pluk kun bladene fra skuddene, før du spiser dem.
Nye skud dukker løbende op gennem vækstsæsonen. Når blomsterknopperne åbner sig, udvikler portulakken en bitter smag og er ikke længere egnet til konsum.
Tip:
Fjern ikke planten fra bedet. hunkan stadig vinde frø.
Opbevar portulak korrekt
Efter høsten har portulak en begrænset holdbarhed. Hvis du pakker bladene ind i et fugtigt klæde, kan portulaken opbevares i køleskabet i flere dage.
Purslane er derimod mindre egnet til at fryse. Bladene bliver bare for hurtigt bløde.