Hvis du vil behandle oliven, skal du først fjerne stenene fra dem. Med nogle få tricks er dette meget nemt.
Oliven bruges til at runde middelhavsretter af og er også populære som snack mellem måltiderne. De hårde gruber inde i stenfrugten lover lidt entusiasme. Udgravning af oliven er generelt komplekst og besværligt, fordi stenene er relativt fast knyttet til frugtkødet. Hvis du vil skære kernen ud, får du det svært og giver en masse frugtkød væk. I det følgende vil vi fortælle dig, hvordan du nemt udhugger oliven og holder dem intakte.
Kerneoliven - presning i stedet for at skære
For at adskille oliven fra deres gruber er der brug for en længere køkkenkniv. Tricket er: Hvis kernerne skal frigøres rent, skæres de ikke som norm alt, men trykkes.
Den flade side af kniven placeres på oliven. Der påføres nu let tryk. Da kniven nu bevæges mod kroppen, vil oliven bevæge sig under kniven, og fordybningen vil blive skubbet ud.
Tip: Hvis stenen ikke kommer helt ud af frugten, kan du hjælpe med det med fingrene.
Med denne metode er det vigtigt ikke at lægge for meget pres. Hvis du er for grov, vil du ikke kun knuse selve oliven, men endda gruben.
Kærne flere oliven hurtigt
Hvis du vil udhule et stort antal oliven, er den teknik, der lige er beskrevet, tidskrævende og tidskrævende.
Hvis du vil udhule en masse frugt, så brug en kagerulle. Teknikken ligner den netop nævnte knivmetode.
Placer oliven på et skærebræt eller en anden flad overflade. Kagerullen flyttes langsomt og med lidt tryk hen over olivenene. Frøene glider norm alt ud af frugten af sig selv. Også her kan du hjælpe med fingrene, hvis en kerne ikke er løsnet helt.
Når du bruger kagerullen, er det særligt vigtigt at fortsætte med den nødvendige følsomhed. Hvis oliven knuses, er de norm alt ikke længere egnede til videre forarbejdning, såsom bejdsning.
Udkær olivenene med olivenkanden
En olivenkande er et værktøj, der minder nogle husmødre om at grube kirsebær. Teknikken ligner. Oliven lægges i den åbne tang. Ved at klemme enheden skubbes kernen ud.
Det skal overvejes, om købet er umagen værd. I sidste ende kan kun én oliven udstenes ad gangen. Hvis der skal forarbejdes større mængder oliven, er håndteringen af olivensteneren også en tidskrævende affære.
Udkær oliven med maskine
Denne metode er kun nævnt for fuldstændighedens skyld. Disse enheder er ikke relevante til hjemmebrug og lejlighedsvis olivenforbrug. I fødevareindustrien eller på italienske restauranter er der nu og da maskiner til udstødning af oliven.
Disse voluminøse enheder kræver en strømtilslutning og letter i høj grad udgravning af store mængder oliven.
Tip: Med nogle af disse specielle maskiner kan over 2.000 oliven stenes i minuttet.
Hvad skal man overveje, når man skærer oliven ud?
Oliver kan udstenes hurtigt og nemt med de nævnte metoder. For at sikre, at processen forløber problemfrit, og resultatet er overbevisende, skal nogle få ting overholdes:
- Placer oliven på en flad, skridsikker overflade
- brug længere køkkenkniv
- læg ikke for meget pres på oliven
- Hold skarpe knivspidser væk fra kroppen ved udboring
Hvis du bruger for meget tryk til at udhule oliven, vil det beskadige selve fordybningen. Dette gør det endnu sværere at adskille den fra frugten og efterlader hårde og uspiselige splinter i frugten.