Den smager fyldigt, men er stadig meget let og også hurtig at tilberede: vi taler om en mangold-mørdejsquiche.
Der er en bred vifte af retter, der kan tilberedes med lækker manold. Det drejer sig for eksempel om mangoldsuppe og mangoldpesto. En mangold- og butterdejsquiche er også særlig lækker. Denne velsmagende kage smager vidunderligt smagfuldt og er alligevel ikke for tung. Især butterdejen har her en helt særlig charme. Så hvis din mund løber i vand nu, bør du helt sikkert selv prøve følgende opskrift.
Ingredienser (til fire personer):
- 500 g chard
- 2 spsk olie
- 50 g pinjekerner
- 1 løg
- 200 ml creme
- 4 æg
- 100 ml mælk (1,5 % fedtindhold)
- 100 g bjergost
- Muskatnød
- 1 pakke butterdej (rund)
- 1 knivspids sukker
- S alt
- peber
Forberedelse:
» Trin 1:
Vask først manolden, riv bladene af og skær i fine strimler. Men smid ikke stilkene væk! Dem kan du også bruge. Skær dem bare i små tern.
» Trin 2:
Skræl og skær løget i tern. Svits dem sammen med mangoldstilke i tern, en knivspids sukker og 2 spsk olie. Tilsæt derefter chard-strimlerne og damp det hele sammen igen. Smag nu til med peber, s alt og muskatnød.
» Trin 3:
Rist pinjekernerne i en fedtfri pande og tilsæt til chardblandingen. Pisk derefter mælk, fløde og æg sammen og rør ca. 60 g bjergost i. Smag det hele sammen igen med peber, s alt og muskatnød.
» Trin 4:
Rul nu den runde plade butterdej ud til den ønskede størrelse og læg den i en tærteform. Tryk forsigtigt dejen rundt i formens kanter og klip den overskydende dej af. Fordel derefter mangoldblandingen over butterdejen. Hæld den tilberedte æggehvide ovenpå. Til sidst drysses 40 g bjergost på toppen.
Sæt quichen i den forvarmede ovn ved 200 grader Celsius (over- og undervarme) i ca. 10 minutter på bunden afbages i ovnen. Bag derefter videre i cirka 25 minutter på nederste rille. Lad quichen stå i ovnen, indtil den har en gyldenbrun overflade.