Alle, der kun kender rødbeder som tilbehør, er virkelig gået glip af noget. Når den er indsat, er den et absolut hit. Se selv!
Du kan bruge rødbeder på mange måder i køkkenet. Du kan fx dampe de lækre grøntsager, stege dem, bruge dem til at lave chips eller rødbedechips eller fremtrylle en suppe ud af dem. Du kan også sylte rødbeden. På den måde forbereder du ikke kun knoldene velsmagende, du gør dem også holdbare i længere tid. Hvad med for eksempel syltede rødbeder? Lyder det lækkert? Så prøv det.
➤ Opskrift 1 - Syltning af rødbeder i eddike:
Ingredienser:
- 2 kg rødbeder
- 375 gram løg
- 0,5 liter eddike (vineddike er bedst)
- 1 liter vand
- 2 spsk s alt
- 4 spsk sukker
Forberedelse:
Kog først rødbederne, indtil de er bløde. I mellemtiden kan du skære løgene i ringe. Tag derefter handsker på og skræl rødbederne. Bring imens eddike, vand, s alt og sukker i kog. Læg derefter løg og hele rødbeder i krukker og hæld bouillon over dem. Luk derefter det hele med det samme, og lad det trække i mindst to dage.
➤ Opskrift nr. 2 - Syltede rødbeder:
Ingredienser:
- 1,5 kg rødbeder
- 6 løg (medium)
- 3 laurbærblade (brudt i mindre stykker)
- 15 nelliker
- 15 gram allehånde (hele)
- 150 gram sukker
- 1 liter vand
- 1,5 liter eddike (vineddike er bedst)
- 1 tsk s alt
Forberedelse:
Vask rødbederne og kog dem i s altet vand, indtil de er bløde. Afkøl derefter grøntsagerne, fjern skindet og skær i skiver. Pil derefter løgene og skær dem i halve, tynde ringe. Kom derefter løgene og rødbederne i cirka seks konserveringsglas, der er skyllet ud med varmt vand.
Kog sukker, vand, eddike, s alt og krydderier og hæld derefter brygget i glassene. Luk dem tæt og vend dem på hovedet for at køle af. Dette skaber et vakuum, hvadsikrer, at de syltede rødbeder derefter kan opbevares i omkring to år.