Hvis du vil konservere chili, kan du blot lægge den i blød i eddike, olie eller alkohol. Vi har samlet 3 lækre opskrifter her.
De små, varme peberfrugter er meget populære, og det er derfor, mange mennesker kan lide at dyrke deres egen chili. Der er endda fem forskellige typer chili på verdensplan. Disse giver igen et tiltalende udvalg af sunde og brændende snacks med utallige varianter. Det fantastiske: Du behøver ikke høste dine chilipeber og spise dem friske med det samme. Chilipeber kan også konserveres på flere måder. Enhver, der for eksempel sylter chili, er ikke afhængig af friske råvarer og kan til enhver tid bruge de syltede chili til at forfine en bred vifte af retter. Det er også en fantastisk hjemmelavet gave fra haven.
Niv chilierne - hvad skal man overveje?
Ved iblødsætning bevares chilierne over længere tid. Syltede chili er også særdeles velegnet som en smagfuld afrunding af asiatiske retter. Derudover er chili ikke kun velsmagende, men også sundt. Chili kan reducere frigivelsen af insulin i kroppen og støtte dem, der ønsker at tabe sig i deres planer.
Chili konserveres ved syltning, fordi syren modvirker vækst af skimmelsvamp og bakterier. I modsætning til frysning bevares bælgenes cellestruktur stort set ved at indsætte dem. Dette holder chili al dente selv efter syltning.
Du skal bruge alt til indsættelse
Før du starter selve arbejdet, bør du have de nødvendige redskaber klar. Disse omfatter:
- pot
- Mason krukker
- Skærebræt
- Kniv
- Rivejern eller hvidløgspresse
Afhængig af personlig smag og følsomhed over for varme, kan du bruge rød eller grøn chilipeber. Det er også muligt at blande begge typer. Du bør dog altid bruge friske og sprøde bælg til syltning. Sørg for, at grøntsagerne ikke er beskadiget.
Også: For at der ikke er urenheder i de brugte glas, bør du koge dem godt inden brug,fordi snavsede glas nedsætter holdbarheden på de syltede chili. Hvis låget på en murerkrukke buler, bør du ikke spise chilierne. For så har der formentlig sneget sig luft eller bakterier ind i glasset.
Tip:
Hot Chilies kan ikke indtages i stort antal. Det er derfor tilrådeligt at opbevare disse sorter i små krukker.
3 lækre opskrifter præsenteret
Opskrift 1 - Pickle Chili
Fra et syreindhold på fem procent kan eddike bruges til konservering. Eddiken og de anvendte krydderier giver chilierne deres aroma. Chiliernes krydrethed gør eddiken stærk og krydret, så den også kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet.
Ingredienser:
For to mellemstore glas skal du bruge følgende ingredienser:
- 2 liter vand til s altlage
- 500 gram havs alt til s altlage
- 800 gram chilipeber
- 400 milliliter hvidvinseddike
- 400 milliliter vand
- 6 spsk s alt
- 2 spsk sukker
- 6 fed hvidløg
- 1 større ingefærløg
- chilliflakes valgfri
Instruktioner:
For at eddiken bedre kan trænge ind i chilierne, er det nødvendigt med noget forberedende arbejde. Bælgene lægges i blød i s altlage, gerne natten over, inden de syltes i eddike.
- Bland to liter vand med 500 gram havs alt.
- Kom chilierne i en skål eller gryde, og hæld s altlagen over dem.
- For at chilierne ikke skal komme ud af væsken, tynge dem ned med en tallerken.
- Den næste dag skal du fjerne chilierne fra væsken og skylle dem.
- Dup derefter tør og bearbejd som følger.
- Fjern stilkene fra chilierne og fjern om nødvendigt kernehuset.
- Skær chilierne i små ringe.
- Kog vand.
- Tilsæt eddike, sukker og s alt.
- Kog blandingen i et par minutter.
- Lad blandingen køle af.
- Præl, skær eller pres hvidløget.
- Skræl, skær eller riv ingefæren.
- I en murerkrukke, lag chili, hvidløg og ingefær.
- Tilføj chiliflager for mindre krydrede varianter.
- Fyld krukken til randen.
- Hæld eddikeblandingen helt over chilierne.
- Luk glasset og opbevar i køleskabet.
- Chilierne er klar efter cirka tre dageklar til at spise.
Chili konserveret på denne måde har en holdbarhed på omkring et år. De syltede minipeber smager bedst, når de har været godt gennemvædet i cirka fire uger.
Opskrift 2 - Syltede chilier i olie
Når man sylter chilierne i olie, hersker nogle skeptiske meninger. Kontakt med olie skaber et iltfrit miljø. Der kan de botulismebakterier, der findes på forskellige typer grøntsager, formere sig uhindret. Dette frigiver toksiner, der kan forårsage botulisme. Det anbefales derfor kun at producere chiliolie i små mængder og bruge den op på kort sigt. Opskriften nedenfor er sikker at bruge, fordi chilipeberne koges, før de syltes i eddike.
Ingredienser:
For to mellemstore glas skal du bruge følgende ingredienser:
- 800 gram chili
- 2 liter vand
- 400 milliliter hvidvinseddike
- 6 spsk s alt
- 2 spsk sukker
- 6 fed hvidløg
- 1 større ingefærløg
- 500 milliliter olivenolie
- chilliflakes valgfri
Instruktioner:
- Skyl chilierne i koldt vand.
- Fjern stilke, frø og kerner.
- Skær chilierne i små ringe.
- Kog vand med eddike, s alt og sukker.
- Tilføj chili til blandingen.
- Kog chilierne i fem minutter.
- Fjern chilierne fra gryden.
- Tør chilierne på et køkkenhåndklæde.
- Skær eller pres hvidløget.
- Skræl, skær eller riv ingefæren.
- Skift chili, hvidløg og ingefær i mason jar.
- Tilføj chiliflager for mindre krydrede varianter.
- Fyld glasset til randen med olivenolie.
- Skub chilierne ned for at tømme glasset for luft.
- Luk glasset tæt og stil det på køl i et par dage.
På grund af at de er kogt i eddike, kan disse chilier i olie opbevares i op til et år.
Opskrift 3 - Læg chili i blød i alkohol
Ingredienser:
For denne højsikre snackvariant er det bedst at bruge alkohol med mindst 38 volumenprocent. Hvedekorn, vodka eller hvid rom er velegnede.Ren alkohol sælges også på apotekerne. Men når du køber, bør du bestemt nævne den påtænkte anvendelse, for ikke alle alkoholer er egnede til fødevareproduktion.
Instruktioner:
Vil du have chilipeber isætte alkohol, du behøver ikke at sterilisere dem på forhånd. Inden du putter bælgene i glas eller flasker, er det dog tilrådeligt at lave små huller i chilierne. Du kan bruge en tandstikker til dette.
Hæld derefter alkohol over chilierne. Luk derefter glasset tæt. Efter et par uger kan du bruge chilierne til madlavning.
Bemærk:
Vær forsigtig, når du drikker chilisnapsen, da det er en meget varm drik.