Nogle kalder dem sneærter, andre sukkerærter og andre sukkerærter. Hvad du kalder dem er lige meget. En ting er sikkert: de smager fantastisk som en suppe.
Friske, sprøde og søde, de kan spises med tarmen og indgår ofte i røre-retter. Sukkersnaps smager også godt i risretter, gryderetter og røre. Sukkerærter smager også godt, når de tilberedes i en suppe. Overbevis dig selv om den lækre smag og prøv vores opskrift. Forberedelsen er ikke engang så svær.
Ingredienser:
- en håndfuld sneærter
- 300 g babyærter
- 3 spsk smør
- 1/2 fed hvidløg
- 750 ml grøntsagssuppe
- 250 ml creme
- 1 knivspids muskatnød
- 4 spsk hvide brødterninger
- 2 pillede skalotteløg
- S alt
- hvid peber
Forberedelse:
Trin 1:
Først skal du skrælle og hak skalotteløg og fed hvidløg. Kom derefter ærter, skalotteløg og hvidløg i en gryde med 2 spsk smør. Det hele burde svede lidt. Hæld derefter grøntsagssuppen i og tilsæt langsomt fløden. Smag til med s alt, peber og muskatnød og lad det simre i i alt fem minutter.
Trin 2:
I mellemtiden skæres sneærterne i fine strimler og blancheres kort i s altet vand. Rist også de hvide brødterninger på en pande med 1 spsk smør, indtil de er gyldenbrune.
Trin 3:
Perér derefter suppen med en blender og giv den gennem en sigte. Skum det hele igen med en blender og hæld i passende suppeskåle. Tilsæt nu sukkerærter til suppen og drys med de gyldenbrune brødcroutoner. God appetit.