Spirer er små superfoods, der ikke kun smager vidunderligt i salater. Vi viser dig, hvordan du nemt kan trække dem selv
Spirer er mere end et velsmagende og sprødt tilbehør til salater. Spirerne smager også godt på smurt brød og er desuden yderst sunde. Spirer er fulde af vitaminer og proteiner. Især i vintermånederne beriger de friske spirer menuen. Hvis du vil have friske spirer til rådighed hele året rundt, kan du nemt selv dyrke det værdifulde kosttilskud.
Hvad er spirer?
Spirer fra linser, radiser eller broccoli er intet andet end grøntsager i deres udvikling. I stadiet mellem frøplante og ung plante er frøplanterne fulde af næringsstoffer og er særligt rige på vitaminer og fibre.
Spirer dyrkes ikke i havebedet. Specielle fartøjer bruges til dyrkning. Resten klarer næsten sig selv, da spirer kun behøver luft, lys og fugt for at trives.
Mens mange grøntsager koges, spises spirer rå. Det betyder, at alle ingredienser er bevaret. Vitaminer er for eksempel særligt følsomme over for varme og går ofte tabt, når grøntsager tilberedes.
Tip: Spirer indeholder langt flere vitaminer, aminosyrer og fytokemikalier end fuldvoksne grøntsager.
Dræk spirer selv - hvilke planter er egnede?
Hvis du selv vil dyrke spirer, kan du vælge mellem et bredt udvalg af spirende frø. Nogle spirer smager varmt og krydret, mens andre er milde og nøddeagtige. Her kan du bestemme efter din egen smag.
Den følgende oversigt sammenligner egnede og uegnede typer af ramme:
egnede spiretyper
Lentils
Mung Beans
Kikærter
Broccoli
Radiser
Hvede
Rug
Rucola Karse
Løg
Alfalfa
uegnede spiretyper
Kartofler
Aubergine
Tomater
Tip: Solanaceae er ikke egnede til dyrkning af spirer.
Tegn selv trin - sådan fungerer det
Hvis du vil begynde at dyrke spirer, skal du først have den rigtigeudstyr. Faktisk kræves der kun to ting: de ønskede spirer og en Keimglas egnet til dyrkning. Sammenlignet med en konventionel murerkrukke har specielle formeringskrukker den fordel, at de ikke tillader vand at samle sig på grund af deres skrå montering.
Udblødte spirer
Før selve spiringen lægges spirerne først i blød. Frøene lægges i et dørslag og skylles godt under rindende vand. De rensede frø anbringes derefter i Keimglas og fyldes med vand. En spiseskefuld frø er nok. Den er infunderet med dobbelt så meget vand.
Iblødsætningstiden vil variere med typen af frøblanding. Oplysningerne på etiketten på det pågældende produkt skal overholdes. Nogle frø kræver kun en time eller to at trække, mens andre sorter bør trække i op til otte timer.
Tip: Vandet, der hældes fra efter iblødsætning, er meget velegnet til vanding af indendørs planter.
Dyrkning - trin for trin
Efter iblødsætning skal frøene undersøges nærmere. Tomme frøskaller skal fjernes, ligesom frø, der ikke er hævede. Disse ville heller ikke spire senere i Keimglas og ville i stedet hurtigt begynde at rådne i det fugtige miljø.
Proceduren er derefter som følger:
1. Placer frøene i Keimglas (kun de allerede hævede)
2. Skru sigteindsatsen på Keimglas
3. Vend Keimglas'en på hovedet
4. Placer Keimglas ved en vinkel på en underkop5. Skyl Keimglas med vand flere gange om dagen
6. Placer Keimglas tilbage på underkoppen for at dræne
7. Rør Keimglas af og til
8 Dræn vandet gennem låget
Tip: Frøplanterne skal skylles med cirka en halv liter lunkent vand hver dag.
Under spiring er et konstant klima vigtigt. Derfor bør Keimgeffel ikke åbnes for ofte.
Høstspirer
De første spirer kan høstes efter blot tre til seks dage. Ideelt set bør dette gøres umiddelbart før måltidet, når spirerne er sprøde og indeholder alle de værdifulde ingredienser.
Hvis du vil opbevare spirer, kan du putte dem i en glas- eller porcelænsskål efter høst og opbevare dem i køleskabet. De opbevarede spirer bør spises senest efter to dage.
Er de høstede spirer slimede, brune eller visnefra dem en ubehagelig muggen lugt, frøplanterne bør ikke spises. Du må hellere prøve igen.
Ærte- eller sojabønnespirer indeholder hæmagglutinin, et protein, der siges at skrumpe røde blodlegemer. Derfor bør disse spirer blancheres kort før indtagelse.
Tegn trin: Lav Keimglas selv
Matching Keimgläser er tilgængelige i apoteker eller helsekostbutikker, men du kan også lave dem selv med nogle få enkle trin. Til dette kræves en krukke med skruetop med plastlåg. Briller med metallukninger er uegnede, da de ruster hurtigt. Der bores små huller i låget, så ilt kan nå ud til frøplanterne, og væsken kan fordampe. Hullerne må ikke glemmes, ellers begynder frøplanterne hurtigt at mugne.
Tip: Keimglasere kan nemt rengøres i opvaskemaskinen.
Leder du efter et mere bæredygtigt alternativ til at lave en Keimglase? Så tag et kig på denne video:
Ved at indlæse videoen accepterer du YouTubes privatlivspolitik.
Få flere oplysninger
Indlæs video
Fjern altid blokering af YouTube
Hvad skal man overveje, når man dyrker og høster spirer?
At dyrke spirer selv er hverken svært eller tidskrævende, men den nye hobby rummer nogle farer. Spirer kræver et fugtigt miljø for at spire. I kombination med varme rumtemperaturer skabes et ideelt miljø for spredning af bakterier.
For at forhindre dette, skal du være opmærksom på følgende punkter:
» Kvaliteten af frøene:
Kun frø, der er udtrykkeligt egnede til spiring, bør anvendes. Fokus her er på organisk kvalitet.
» Dosering:
Hvis der fyldes for mange frø i Keimgvaten, øges sandsynligheden for skimmelvækst. Afhængigt af størrelsen på Keimg-tønden er en til to spiseskefulde frø nok.
» Klima:
Frø har brug for varme for at spire. Hvis dyrkningen skal lykkes, er det nødvendigt med stuetemperaturer på 18 til 22 grader.
» Vanding:
Spirerne skal skylles godt med vand flere gange om dagen. Ideelt set kan dette gøres morgen, middag og aften.
» Tjek spirerne:
Spirerne skal kontrolleres dagligt. Hvis du bemærker en ubehagelig rådden lugt eller spirerne misfarves, bør dudyrkningen kan afbrydes og genstartes.
» Rengøring af Keimglas:
Keimglas skal rengøres grundigt efter hver dyrkning. Det er ikke nok at skylle med vand. Bakterier kunne overleve. Det er derfor vigtigt at behandle Keimglasere med varmt vand eller at rengøre dem i opvaskemaskinen.
» Skimmelsvamp:
Hvis frøene er mugne, skal de bortskaffes med det samme.
Forsigtig: Se nærmere. De fibrøse rødder, der dannes af radise eller radise under spiringsprocessen, kan let forveksles med skimmelsvamp.