Grillede auberginer er et lækkert tilbehør til bøf og co. Der er dog et par ting, du skal overveje, når du griller.
Selvom det for mange stadig er synonymt med kød og pølser – grøntsager, vegetarpølser og køderstatninger bliver mere og mere moderne og er ikke kun populære blandt vegetarer og veganere på grillen. Grøntsager, der er særligt populære på grillen, omfatter peberfrugter, courgetter, tomater og auberginer. Men hvis du ikke er opmærksom på et par ting før og under grillningen, vil deres smag lide. Følg instruktionerne nedenfor, og du vil slet ikke gå g alt.
Den rigtige forberedelse er alt og ende- alt
Trin 1: Dræn auberginer
Det er vigtigt, at du s alter auberginerne inden grillning for at fjerne bitterstofferne. Skær auberginerne i skiver, strimler eller tern, som du ønsker det. Drys derefter med s alt. Derefter skal grøntsagerne trække i cirka 15 til 20 minutter. I løbet af denne tid "sveder" det overskydende vand og bitterstoffer. Efter hævningstiden skal du dræne auberginerne og kassere det vand, der er kommet ud.
Trin 2: Mariner auberginerne
Det er så vigtigt, at du marinerer auberginerne eller pensler dem med olie, ellers klistrer grøntsagerne til grillen eller alubakken og brænder på. Brug enten lidt olivenolie eller lav en oliebaseret marinade. Du kan så tilsætte krydderurter og eventuelt hvidløg, peber, chili og s alt. Lad derefter auberginerne trække i et par timer eller natten over.
Trin 3: Grill auberginerne
Når grillen er varm, skal du ikke lægge auberginerne for tæt på ilden, da de vil brænde på ydersiden og være rå indeni. Grillning af auberginer fungerer særligt godt i for eksempel kedelgrill, da de tillader indirekte grillning. Afhængigt af tykkelsen af terningerne eller skiverne grilles grøntsagerne efter 5 til 10 minutter.
Vores tip:
Hvis du ikke kun vil tilberede auberginer på grillen, men også i ovnen, så fortsæt som beskrevet ovenfor og brug ovnens grillfunktion. Du kan også pakke auberginerne ind i alufoliepakkerog grill sammen med tomater, hvidløg, zucchini og feta. Meget velsmagende med grillet kød og Co. men smager også auberginepesto.